Przejdź do zawartości
© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Halo, to jest przepis CookingPilot!
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Steki wołowe sous-vide

MC connect
4 porcje
średnio trudne
Łączny czas: 1:25 h
Czas przyrządzania: 10 min
opublikowano: 08.10.2018
ostatnie zmiany: 09.10.2018
  • 4 steki wołowe z krzyżowej (po 180 g, grubości co najmniej 2 cm)
  • 5 łyżek oleju słonecznikowego do smażenia
  • ½ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki pieprzu

Wskazówki

za porcja:

  • wartość energetyczna
    1453 kj / 347 kcal
  • białko: 40 g
  • węglowodany: 0 g
  • tłuszcz: 20 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
10 min
Łączny czas
1:25 h
  1. Mięso wyjąć z lodówki 15 minut przed przyrządzaniem i zostawić w temperaturze pokojowej.
  2. Steki opłukać, osuszyć, pojedynczo zamknąć w torebkach próżniowych albo włożyć do torebek na mrożonki. Torebki na mrożonki włożyć do wody zamknięciem do góry, wycisnąć z nich powietrze, potem szczelnie je zamknąć klamerkami.
  3. Wkład do gotowania umieścić w pojemniku miksującym. Steki w torebkach próżniowych można układać we wkładzie jeden obok drugiego. Steki w torebkach na mrożonki powinny być tak ułożone, by otwory z klamerkami znajdowały się u góry.
  4. Do pojemnika miksującego wlać tyle gorącej wody z kranu, żeby zupełnie zakryła steki, jednak nie wolno przekroczyć najwyższej kreski. W wypadku torebek na mrożonki do pojemnika wlewamy tylko tyle wody, żeby otwory torebek z niej wystawały.
  5. Mięso gotować (z zatkniętą miarką) 60 minut/prędkość 1/55°C – otrzymamy wtedy steki medium rare lub medium (mocno różowe) albo 60 minut/prędkość 1/60°C – otrzymamy wtedy steki medium lub well done (lekko różowe).
  6. Na kuchence mocno rozgrzać patelnię, wlać do niej olej słonecznikowy. Wyjęte z torebek steki dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem, smażyć z każdej strony po 30 sekund, wyjąć z patelni, z obu stron posolić i popieprzyć i od razu podać do jedzenia.

RADA

Soki mięsne, które zebrały się w torebkach, można wykorzystać do przyrządzenia sosu.

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”

Oceny

Zaloguj się albo zarejestruj się, aby móc ocenić ten przepis.

O zaletach posiadania konta można poczytać tutaj.

z smielczarek w dniu 21.12.2019 przez 00:32 Godz
z MasterChef2 w dniu 11.12.2019 przez 09:09 Godz