Przejdź do zawartości
  • Aktualizacja oprogramowania sprzętowego

    Szanowny Kliencie, obecnie niektóre urządzenia Monsieur Cuisine otrzymują aktualizację oprogramowania sprzętowego.

    Uwaga: Po pomyślnym zakończeniu instalacji należy ponownie wprowadzić hasło sieci Wifi.

    Następnie można od razu korzystać ze wszystkich wspaniałych funkcji i ponownie przygotowywać pyszne przepisy.

     

© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Halo, to jest przepis CookingPilot!
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Steki wołowe sous-vide

MC connect
4 porcje
średnio trudne
Łączny czas: 2:00 h
Czas przyrządzania: 10 min
opublikowano: 08.10.2018
ostatnie zmiany: 19.06.2020
  • 4 steki wołowe z krzyżowej (po 180 g, grubości co najmniej 2 cm)
  • ½ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki pieprzu

PONADTO

  • zgrzewarka do pakowania próżniowego
  • 4 woreczki próżniowe
  • 5 łyżek oleju słonecznikowego do smażenia

Wskazówki

na porcja:

  • wartość energetyczna
    1453 kj / 347 kcal
  • białko: 40 g
  • węglowodany: 0 g
  • tłuszcz: 20 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
10 min
Łączny czas
2:00 h
  1. Mięso wyjąć z lodówki 30 minut przed przyrządzaniem i zostawić w temperaturze pokojowej.
  2. Steki opłukać pod bieżącą, zimną wodą i osuszyć. Następnie włożyć pojedynczo do woreczków próżniowych i zamknąć hermetycznie. Zamiast do woreczków próżniowych steki można włożyć do woreczków na mrożonki. Woreczki na mrożonki wkładać do wody otworem do góry, całkowicie wyciskać z nich powietrze i szczelnie zamykać je klamerkami.
  3. Wkład do gotowania umieścić w pojemniku miksującym, a ten napełnić gorącą wodą z kranu prawie do krawędzi wkładu do gotowania. Zamknąć pojemnik miksujący i podgrzewać wodę (z zatkniętą miarką) 15 minut/prędkość 1/60°C.
  4. Woreczki próżniowe ze stekami włożyć do wkładu do gotowania i lekko wcisnąć w wodę, żeby były w niej całkowicie zanurzone. Steki w woreczkach na mrożonki włożyć do wkładu do gotowania w taki sposób, żeby otwór woreczka był skierowany do góry. W razie potrzeby dolać nieco gorącej wody, uważając, aby nie przekroczyć maksymalnego poziomu wody w pojemniku miksującym.
  5. Mięso gotować (z zatkniętą miarką) 1 godzinę/prędkość 1/55°C – otrzymamy wtedy steki półkrwiste (medium rare) lub średnio wysmażone, mocno różowe (medium) albo (z zatkniętą miarką) 1 godzinę/prędkość 1/60°C – otrzymamy wtedy steki średnio wysmażone (medium) lub mocno wysmażone, lekko różowe (well done).
  6. Na kuchence mocno rozgrzać patelnię, wlać do niej olej słonecznikowy. Wyjęte z torebek steki dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem i smażyć na bardzo gorącej patelni z każdej strony po 30 sekund. Wyjąć z patelni, z obu stron posolić i popieprzyć i od razu podać do jedzenia.

RADA

Soki mięsne, które zebrały się w torebkach, można wykorzystać do przyrządzenia sosu.

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”