Suflet ziemniaczany z sałatką ze szpinaku

1. Jajka rozdzielić na żółtka i białka. Zamocować nasadkę mieszającą. Białka wlać do czystego i zimnego pojemnika miksującego i ubijać je (z zatkniętą miarką) 4 minuty/prędkość 4. Pianę przełożyć do innego naczynia i wstawić do lodówki. Umyć pojemnik.
2. Ziemniaki umyć, przekroić na pół albo na ćwiartki, włożyć do wkładu do gotowania. Wlać do pojemnika 500 ml wody. Ziemniaki gotować, ustawiwszy program steamer, potem dobrze je odparować, obrać i jeszcze gorące włożyć do opróżnionego pojemnika, rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 8 sekund/prędkość 8. Ustawić robot na 45 sekund/prędkość 4 i przez otwór w pokrywie najpierw dodawać po kawałeczku 100 g masła, a następnie żółtka, jedno po drugim, oraz skrobię ziemniaczaną. Do masy ziemniaczanej dodać szynkę i ser, mocno wszystko przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Mieszać (z zatkniętą miarką) 15 sekund/prędkość 5. Piekarnik rozgrzać do 180°C.
3. Jedną trzecią piany z białek dodać do masy ziemniaczanej i mieszać (z zatkniętą miarką) 15 sekund/prędkość 4. Łopatką delikatnie wymieszać resztę piany z masą ziemniaczaną.
4. Osiem żaroodpornych foremek do sufletów grubo wysmarować pozostałym masłem i napełnić masą ziemniaczaną (pozostawić wolny brzeg szerokości palca). Piec 17 minut; w tym czasie nie otwierać piekarnika! Dokładnie umyć pojemnik miksujący.
5. Przebrać liście szpinaku, starannie umyć i dobrze osączyć. Do umytego pojemnika wlać olej i ocet, dodać ser pleśniowy i zagęszczony sok jabłkowy, sól i pieprz. Miksować (z zatkniętą miarką) 2 minuty/prędkość 4, aż otrzymamy kremowy dressing. Liście szpinaku skropić dressingiem i posypać ­migdałami. Sałatkę podać z sufletem.

RADA Z FANPAGE’A MC

Wegetariański wariant tej potrawy przyrządzamy bez szynki, za to z podwójną ilością parmezanu.