Przejdź do zawartości
© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Halo, to jest przepis CookingPilot!
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Sztuka mięsa z sosem ziołowym

MC connect
4 porcje
średnio trudne
Łączny czas: 1:48 h
Czas przyrządzania: 25 min
opublikowano: 05.12.2018
  • 4 pęczki świeżych ziół
  • 2 marchwie (120 g)
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 3 cebule (250 g)
  • 10 jagód jałowca
  • 1 liść laurowy
  • 1 kg wołowiny (najlepiej z krzyżowej)
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki pieprzu
  • 1 ząbek czosnku
  • 30 ml oliwy z oliwek
  • 1 l ciepłego bulionu warzywnego
  • 750 g nierozgotowujących się ziemniaków
  • 50 g mąki (typ 405)
  • 200 g kwaśnej śmietany (24% tł.)

Wskazówki

na porcja:

  • wartość energetyczna
    3199 kj / 764 kcal
  • białko: 61 g
  • węglowodany: 48 g
  • tłuszcz: 36 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
25 min
Łączny czas
1:48 h
  1. Zioła umyć, osuszyć. Włożyć do pojemnika miksującego, rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 8 sekund/prędkość 8, przełożyć do innego naczynia.
  2. Marchewki obrać, seler umyć, osuszyć, pokroić warzywa na 2-centymetrowe kawałki. Jedną cebulę obrać, pokroić w krążki. Marchew, seler, krążki cebuli, jagody jałowca i liść laurowy włożyć do głębokiego wkładu do gotowania na parze. Mięso umyć, osuszyć, przyprawić 1 łyżeczką soli i 1 łyżeczką pieprzu, ułożyć na warzywach we wkładzie.
  3. Obrać pozostałe cebule i czosnek, cebule przepołowić i razem z czosnkiem rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 5 sekund/prędkość 5, potem zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika. Dodać oliwę i smażyć (bez miarki), ustawiwszy program roast/3 minuty.
  4. Do pojemnika wlać ciepły bulion warzywny. Umieścić zamknięty wkład do gotowania na parze na pojemniku, gotować mięso, ustawiwszy program steamer/1 godzina. Z pojemnika miksującego zdjąć wkład z mięsem. Dokładnie umyte ziemniaki (ewentualnie obrać) włożyć do wkładu do gotowania, a ten umieścić w pojemniku miksującym.
  5. Wkład do gotowania na parze ponownie umieścić na pojemniku miksującym, gotować wszystko, ustawiwszy program steamer/15 minut.
  6. Zdjąć wkład z mięsem, ziemniaki przełożyć do innego naczynia, bulion przecedzić przez sitko, 400 ml bulionu wlać z powrotem do pojemnika miksującego. Dodać mąkę, kwaśną śmietanę, po łyżeczce soli i pieprzu. Mieszać (z zatkniętą miarką) 10 sekund/prędkość 8, zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika i gotować (z zatkniętą miarką) 5 minut/prędkość 1/100°C. Do sosu dodać zioła, miksować wszystko (z zatkniętą miarką) 10 sekund/prędkość 8.
  7. Gotowaną wołowinę pokroić na plastry grubości 1 cm, podać z ugotowanymi warzywami, ziemniakami i sosem ziołowym.

RADA. Ze świeżych ziół do sosu nadają się natka pietruszki, trybula, rzeżucha, szczypiorek i bazylia. Jeśli ktoś woli pikantniejsze smaki, może dodać do sosu 2 łyżki chrzanu ze słoika.

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”

Oceny

Zaloguj się albo zarejestruj się, aby móc ocenić ten przepis.

O zaletach posiadania konta można poczytać tutaj.

z Bachu_ w dniu 11.08.2019 przez 14:47 Godz