Przejdź do zawartości
© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Szwarcwaldzki deser z wiśniami

MC plus
6 szklanek
średnio trudne
Łączny czas: 1:00 h
Czas przyrządzania: 30 min
opublikowano: 05.12.2018

NA 6 SZKLANEK (POJ. 250 ML)

SOS WIŚNIOWY:

  • 100 g wiśni ze słoika
  • sok z 1 pomarańczy
  • 30 g cukru
  • 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej

SOS CZEKOLADOWY:

  • 40 g ciemnej czekolady
  • 30 ml śmietany (30% tł.)
  • 50 ml espresso
  • 20 g cukru
  • 10 g kakao bez cukru
  • 15 g masła
  • 1 szczypta miąższu wanilii

KREM MASCARPONE:

  • 350 ml śmietany (30% tł.)
  • skórka starta z 1 niewoskowanej pomarańczy
  • 70 g cukru
  • 180 g mascarpone (40% tł.)
  • 30 ml soku pomarańczowego
  • miąższ z ½ laski wanilii

PONADTO:

  • 1 łyżka płatków migdałowych

Wskazówki

na szklanka:

  • wartość energetyczna
    1926 kj / 460 kcal
  • białko: 7 g
  • węglowodany: 32 g
  • tłuszcz: 35 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
30 min
Łączny czas
1:00 h
  1. Sos wiśniowy: Wiśnie osączyć, sok zebrać do miski. Z pomarańczy wycisnąć sok, w razie potrzeby wymieszać z sokiem wiśniowym, aby otrzymać łącznie 100 ml płynu.
  2. Wiśnie wrzucić do pojemnika, dodać sok pomarańczowy, cukier oraz skrobię. Mieszać to wszystko (z zatkniętą miarką), ustawiwszy reverse/5 sekund/prędkość 2. Następnie gotować (z zatkniętą miarką), ustawiwszy reverse/2 minuty/100°C/prędkość 1. Sos wiśniowy przelać do innego naczynia i ostudzić. Pojemnik miksujący umyć i osuszyć.
  3. Sos czekoladowy: Czekoladę połamać na kawałki, w pojemniku miksującym rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 10 sekund/prędkość 7. Przesypać do innego naczynia.
  4. Do pojemnika miksującego wlać śmietanę, letnie espresso, dodać cukier, kakao, masło i wanilię. Podgrzewać (bez miarki) 3 minuty/50°C/prędkość 2. Dodać rozdrobnioną czekoladę i mieszać nadal (bez miarki) 3 minuty/45°C/prędkość 3. Sos czekoladowy przelać do innego naczynia i ostudzić. Pojemnik miksujący umyć, opłukać bardzo zimną wodą i ostudzić.
  5. Krem mascarpone: Zamocować nasadkę mieszającą w pojemniku miksującym. Wlać śmietanę i ubijać (bez miarki) 5 minut/prędkość 3, stale obserwując jej konsystencję. Przełożyć śmietanę do miski. Nasadkę zostawić w pojemniku.
  6. Pozostałe składniki kremu włożyć do pojemnika i ubijać (z zatkniętą miarką) 30 sekund/prędkość 3. Dodać około 2/3 śmietany i mieszać wszystko (z zatkniętą miarką) jeszcze 20 sekund/prędkość 3. Na suchej patelni uprażyć na złoto płatki migdałowe i odstawić do ostygnięcia.
  7. Do 6 szklaneczek wlać nieco schłodzonego sosu czekoladowego i nałożyć krem mascarpone. Na krem ostrożnie nałożyć łyżką sos wiśniowy.
  8. Udekorować każdą porcję resztą śmietany, skropić pozostałym sosem czekoladowym i posypać migdałami.

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”

Oceny

Zaloguj się albo zarejestruj się, aby móc ocenić ten przepis.

O zaletach posiadania konta można poczytać tutaj.

z Lucy-Kolasa w dniu 07.10.2020 przez 20:46 Godz