Terrina z kasztanami

1. Kasztany gotować do miękkości w niewielkiej ilości posolonej wody, odcedzić, rozgnieść widelcem. Warzywa umyć, oczyścić, osuszyć. Marchew i paprykę pokroić w kostkę, brokuł podzielić na różyczki. Wlać 1 l wody do pojemnika miksującego. Warzywa włożyć do wkładu do gotowania na parze, nałożyć pokrywę. Gotować, ustawiwszy program steamer/12 minut. Umyć pojemnik i starannie osuszyć.
2. Piekarnik rozgrzać do 180°C. Chleb włożyć do pojemnika, rozdrabniać, wciskając turbo. Przesypać do innego naczynia. Tymianek umyć, otrząsnąć z wody, oberwać listki. Pietruszkę umyć, otrząsnąć z wody, włożyć do pojemnika i rozdrabniać, wciskając turbo. Zgarnąć pietruszkę ze ścianek na dno pojemnika. Dodać twaróg, jajka i mieszać 25 sekund/prędkość 4. Następnie dodać kasztany, ugotowane warzywa, chleb, tymianek i ser. Przyprawić solą ziołową, pieprzem i papryką. Mieszać reverse/35 sekund/prędkość 3, przełożyć do natłuszczonej formy.
3. Terrinę wstawić do brytfanny. Wlać wodę (do ¾ wysokości). Piec terrinę 60 minut.
4. Podać na ciepło lub na zimno, ewentualnie przed podaniem skropić oliwą.

RADA KUCHARZA

Jeżeli używasz świeżych kasztanów, natnij je na krzyż, ale nie uszkodź ich wnętrza. Kasztany włóż do zimnej wody i podgrzewaj, aż woda zacznie wrzeć. Od tej chwili blanszuj kasztany jeszcze 4 minuty. Po tym zabiegu ich konsystencja będzie odpowiednia do dalszego przetwarzania. Kasztany na piure należy jednak tak długo gotować, aż zaczną się rozpadać. Blanszowane kasztany lub piure z kasztanów można zamrażać, najlepiej bez żadnych dodatków (bez cukru i przypraw).