Przejdź do zawartości
© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Halo, to jest przepis CookingPilot!
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Terrina ze szparagami i krewetkami

MC connect
12 porcje
średnio trudne
Łączny czas: 7:03 h
Czas przyrządzania: 30 min
opublikowano: 31.03.2020
ostatnie zmiany: 05.02.2020
  • NA 12 PORCJI (forma keksowa, dł. 25 cm)
  • 250 g zielonych szparagów
  • 250 g białych szparagów
  • 1 l bulionu warzywnego o temperaturze pokojowej
  • 50 g mrożonego groszku
  • 7 listków bezbarwnej żelatyny
  • 20 g miękkiego masła
  • 250 g sprawionych krewetek
  • ½ łyżeczki soli
  • 2 szczypty pieprzu
  • 1 pęczek koperku
  • 1 pęczek trybuli
  • ½ pęczka szczypiorku
  • 250 g kwaśnej śmietany (10% tł.)
  • 300 g jogurtu naturalnego (3,5% tł.)
  • 30 ml soku z limonki

Wskazówki

na porcja:

  • wartość energetyczna
    444 kj / 106 kcal
  • białko: 9 g
  • węglowodany: 5 g
  • tłuszcz: 5 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
30 min
Łączny czas
7:03 h
  1. Zielone szparagi umyć, obrać na 1/3 długości od dołu, odciąć zdrewniałe końce. Włożyć szparagi do płytkiego wkładu do gotowania na parze. Białe szparagi umyć, obrać, odciąć zdrewniałe końce; włożyć szparagi do płytkiego wkładu do gotowania na parze.
  2. Do pojemnika miksującego wlać 1 litr bulionu warzywnego o temperaturze pokojowej. Głęboki wkład do gotowania na parze umieścić na pojemniku miksującym, umieścić na nim płytki wkład do gotowania na parze, zamknąć pokrywą i gotować szparagi, ustawiwszy program gotowanie na parze/10 minut. Groszek dodać do szparagów i ponownie wszystko gotować, ustawiwszy program gotowanie na parze/5 minut, pomijając przy tym czas nagrzewania.
  3. Zdjąć cały zestaw do gotowania na parze, szparagi i groszek wystudzić. Opłukać pojemnik miksujący.
  4. Żelatynę moczyć w zimnej wodzie według przepisu na opakowaniu. Do pojemnika miksującego włożyć masło i topić je (z zatkniętą miarką) 1 minutę/prędkość 1/100°C. Dodać sprawione krewetki, ½ łyżeczki soli i 2 szczypty pieprzu, gotować (bez miarki), ustawiwszy mieszanie/5 minut/prędkość 1/100°C. Sprawdzić, czy krewetki są ugotowane i w razie potrzeby gotować je jeszcze kilka minut. Przełożyć krewetki do innego naczynia i ostudzić przed dalszym użyciem. Umyć i osuszyć pojemnik miksujący.
  5. Koperek, trybulę i szczypiorek umyć i osuszyć. Czubki koperku i listki trybuli oberwać z łodyżek i włożyć do pojemnika miksującego. Szczypiorek drobno pokroić i także włożyć do pojemnika miksującego. Rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 8 sekund/prędkość 6, następnie zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika.
  6. Dodać kwaśną śmietanę i jogurt naturalny. Mieszać (z zatkniętą miarką) 25 sekund/prędkość 4. Przyprawić solą i pieprzem, mieszać (z zatkniętą miarką) 10 sekund/prędkość 2. Krem ziołowy przełożyć do innego naczynia, pozostawiając w pojemniku 4 łyżki kremu.
  7. Żelatynę wycisnąć, dodać do kremu ziołowego, który pozostał w pojemniku, mieszać (z zatkniętą miarką) 2 minuty/prędkość 2/50°C, aż żelatyna się rozpuści.
  8. Zgarnąć żelatynę łopatką ze ścianek na dno pojemnika, dodać do niej pozostały krem ziołowy i mieszać wszystko (z zatkniętą miarką) 25 sekund/prędkość 3.
  9. Pojemnik miksujący wstawić na 10 minut do lodówki, żeby krem ziołowy zaczął lekko tężeć. (Ewentualnie mieszaninę można przełożyć do miski i wstawić na 10 minut do lodówki).
  10. Formę keksową wyłożyć folią spożywczą. Na dnie rozsmarować cienką warstwę kremu ziołowego. Następnie nałożyć szparagi, krewetki i groszek na przemian z warstwami kremu ziołowego. Ostatnią warstwę powinien stanowić krem ziołowy. Przykryć terrinę folią spożywczą i wstawić na 6 godzin do lodówki (a najlepiej na noc).
  11. Wyłożyć terrinę na półmisek i podzielić na 12 porcji.

RADA

Zamiast krewetek do terriny można dodać sprawione ogony rakowe.

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”

Oceny

Zaloguj się albo zarejestruj się, aby móc ocenić ten przepis.

O zaletach posiadania konta można poczytać tutaj.