Przejdź do zawartości
© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Tort Królewny Śnieżki

MC plus
12 kawałków
średnio trudne
Łączny czas: 4:40 h
Czas przyrządzania: 45 min
opublikowano: 03.04.2019

NA 12 KAWAŁKÓW (TORTOWNICA 26 CM Ø)

NADZIENIE

  • 400 ml zimnej śmietany (30% tł.)
  • 12 listków białej żelatyny
  • 500 g twarożku (0,2% tł.)
  • 150 g cukru
  • 60 ml soku z cytryny
  • 500 g galaretki wiśniowej (produkt gotowy)

CIASTO

  • 80 g cukier
  • 1 opakowanie cukru waniliowego (8 g)
  • 60 g miękkiego masła
  • 3 jajka o temperaturze pokojowej (wielkość M)
  • 120 g mąki (typ 405)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 25 g kakao
  • 3 łyżki soku z wiśni

PONADTO

  • tłuszcz i bułka tarta do formy
  • 1 obręcz do tortu

Wskazówki

na kawałek:

  • wartość energetyczna
    1532 kj / 366 kcal
  • białko: 16 g
  • węglowodany: 38 g
  • tłuszcz: 16 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
45 min
Łączny czas
4:40 h
  1. Rozgrzać piekarnik do 180°C. Natłuścić wnętrze tortownicy i posypać tartą bułką.
  2. W pojemniku miksującym umieścić nasadkę mieszającą. Wlać do niego zimną śmietanę i (z zatkniętą miarką) ubijać na sztywno 3 minuty/prędkość 4. Przełożyć śmietanę do innego naczynia i odstawić w chłodne miejsce. Wypłukać pojennik miksujący.
  3. Do pojemnika miksującego włożyć 80 g cukru, cukier waniliowy, masło w kawałkach i jajka, mieszać wszystko (z zatkniętą miarką) 1 minutę/prędkość 3. Ciasto zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika.
  4. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i kakao, mieszać (z zatkniętą miarką) 1 minutę/prędkość 3.
  5. Przełożyć ciasto do tortownicy i piec 20 minut. Sprawdzić patyczkiem, czy jest upieczone, i ewentualnie przedłużyć czas pieczenia.
  6. Wyjąć ciasto z piekarnika, zostawić na 10 minut w formie, aby lekko ostygło, następnie delikatnie oddzielić ciasto od boku, otworzyć tortownicę, ostrożnie wyjąć ciasto i położyć na kratce kuchennej do całkowitego ostygnięcia.
  7. Następnie spód tortu położyć na paterze i zapiąć wokół niego obręcz. Nakłuć ciasto w wielu miejscach patyczkiem i nasączyć je 3 łyżkami soku z wiśni. Wyczyścić pojemnik miksujący.
  8. 8 listków żelatyny moczyć 10 minut w dużej ilości zimnej wody, następnie odcisnąć i włożyć do pojemnika miksującego. Podgrzewać żelatynę (bez miarki) 2 minuty/37°C/prędkość 2. Otworzyć pokrywę pojemnika, żelatynę wyskrobać łopatką z dna i chłodzić 5 minut. Zamknąć ponownie pokrywę i ustawić robota (bez miarki) na 5 minut/prędkość 2. Następnie przez otwór w pokrywie powoli dodawać łyżką twarożek, resztę cukru i sok z cytryny.
  9. Dodać do pojemnika miksującego śmietanę i mieszać (z zatkniętą miarką) 30 sekund/prędkość 3. Wyłożyć krem na spód tortu, gładko rozsmarować, po czym wstawić ciasto na 30 minut do lodówki. Starannie wyczyścić pojemnik miksujący.
  10. W tym samym czasie pozostałe listki żelatyny moczyć 10 minut w dużej ilości zimnej wody.
  11. Galaretkę wiśniową włożyć do pojemnika miksującego i podgrzewać (bez miarki) 2 minuty/80°C/prędkość 2. Sprawdzić, czy zawartość pojemnika osiągnęła temperaturę 80°C, i ewentualnie wydłużyć czas. Uwaga: galaretka nie może się gotować!
  12. Przez otwór w pokrywie dodać odciśniętą żelatynę i rozpuszczać (bez miarki) 1 minutę/prędkość 2.
  13. W otwartym pojemniku chłodzić mieszaninę 10 minut, następnie wyłożyć na zastygniętą masę kremową i równomiernie rozprowadzić. Wstawić tort na 3 godziny do lodówki.
  14. Przed podaniem delikatnie oddzielić ciasto od boku formy za pomocą noża do tortu, otworzyć obręcz i ją zdjąć. Pokroić tort na 12 kawałków i podawać.

 

RADY

Zamiast galaretki wiśniowej można użyć także kisielu z czerwonych owoców lub kompotu z brzoskwiń i mango.

Oczywiście można również samodzielnie przygotować galaretkę ze świeżych wiśni.

Jeśli tort przeznaczony jest wyłącznie dla dorosłych, upieczony spód nakłuć w wielu miejscach patyczkiem i nasączyć 3 łyżkami kirschu.

 

 

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”

Oceny

Zaloguj się albo zarejestruj się, aby móc ocenić ten przepis.

O zaletach posiadania konta można poczytać tutaj.

z kasienkat w dniu 22.04.2020 przez 21:53 Godz
z Olcia19969 w dniu 21.04.2020 przez 12:33 Godz
z walus12 w dniu 27.03.2020 przez 19:55 Godz
z pochylukp w dniu 27.03.2020 przez 18:38 Godz
z felek3 w dniu 22.03.2020 przez 11:08 Godz