Przejdź do zawartości
© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Wątrobianka w słoiku

MC plus
5 słoików
łatwe
Łączny czas: 1:45 h
Czas przyrządzania: 15 min
opublikowano: 05.12.2018

NA 5 SŁOIKÓW (POJ. 160 ML)

  • 1 duża cebula (150 g)
  • 1 łyżka smalcu
  • 300 g wieprzowej łopatki
  • 300 g świeżego boczku
  • 1 łyżka soli
  • 1 listek laurowy
  • 5 jagód jałowca
  • 5 gałązek tymianku
  • 5 ziarenek ziela angielskiego
  • 5 ziarenek pieprzu
  • 1 łyżeczka suszonego cząbru
  • 2 łyżeczki suszonego majeranku
  • 300 g wątróbki cielęcej

Wskazówki

na słoik:

  • wartość energetyczna
    1859 kj / 444 kcal
  • białko: 33 g
  • węglowodany: 4 g
  • tłuszcz: 33 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
15 min
Łączny czas
1:45 h
  1. Cebulę obrać, przepołowić, rozdrabniać w pojemniku miksującym (z zatkniętą miarką), przytrzymując przycisk turbo/2 sekundy. Dodać smalec i smażyć cebulę (bez miarki), ustawiwszy program roast/4 minuty. Cebulę przełożyć do miseczki.
  2. Łopatkę wieprzową umyć, osuszyć, razem z boczkiem pokroić na kawałki, przyprawić 1 łyżeczką soli i włożyć do pojemnika miksującego. Wlać tyle gorącej wody, żeby całkowicie zakryła mięso. Gotować (z zatkniętą miarką) 20 minut/100°C/prędkość 1, następnie (z zatkniętą miarką) 40 minut/95°C/prędkość 1.
  3. Do mięsa dodać wszystkie przyprawy i zioła, gotować (z zatkniętą miarką) 15 minut/100°C/prędkość 1. Dołożyć wątróbkę i nadal gotować (z zatkniętą miarką) 15 minut/100°C/prędkość 1.
  4. Mięso odcedzić na sitku, wywar zlać do innego naczynia. Ugotowane mięso z wątróbką włożyć do pojemnika miksującego, dodać cebulę i 200 ml wywaru. Rozdrabniać wszystko (z zatkniętą miarką) 30 sekund/prędkość 6.
  5. Wątrobiankę rozłożyć do wyparzonych słoików, zostawiając wolny brzeg szerokości 1,5 cm.

RADA

Aby wątrobiankę zakonserwować na dłużej, należy ją pasteryzować 90 minut w piekarniku albo w garnku do wekowania.

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”

Oceny

Zaloguj się albo zarejestruj się, aby móc ocenić ten przepis.

O zaletach posiadania konta można poczytać tutaj.

z Moncia89 w dniu 22.05.2020 przez 16:53 Godz