Wianek z chleba

1. Pomidory odcedzić, olej zebrać do miseczki. Pomidory włożyć do pojemnika miksującego i rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 8 sekund/prędkość 6. Przełożyć do innego naczynia, opłukać pojemnik miksujący.
2. Do pojemnika miksującego wlać 220 ml letniej wody i syrop z buraków cukrowych. Wkruszyć drożdże i podgrzewać wszystko (z zatkniętą miarką) 3 minuty/37°C/prędkość 1. Zostawić rozczyn w pojemniku miksującym na 15 minut do wyrośnięcia.
3. Do rozczynu dodać obie mąki, 1 łyżeczkę soli, słód piekarski i 10 ml oleju spod pomidorów. Wyrabiać ciasto (z zatkniętą miarką), ustawiwszy program knead/2 minuty.
4. Ciasto przełożyć na posypaną mąką stolnicę, ręcznie zgnieść z pomidorami, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć i zostawić w ciepłym miejscu na 45 minut, żeby podwoiło swoją objętość.
5. Przełożyć ciasto na posypaną mąką stolnicę i ponownie zgnieść rękami. Potem rozwałkować na prostokąt (50×10 cm). Zwinąć ciasto od dłuższej strony w rulon, złączyć końce i uformować wianuszek. Posypać odrobiną mąki orkiszowej.
6. Papier do pieczenia rozłożyć na blasze, umieścić na nim wianuszek, przykryć i odstawić na 20 minut.
7. Piekarnik rozgrzać do 220°C. Piec wianuszek na środkowym poziomie piekarnika 20 minut, następnie ostudzić. W szczelnie zamykanej puszce chleb zachowuje świeżość 4 dni.

WARIANTY

Pomidory można zastąpić oliwkami i dodać do ciasta 1 łyżeczkę suszonych włoskich ziół.

Pomidory można zastąpić cebulą albo drobno pokrojonymi sercami karczochów.

Wianek chlebowy można nadziać 200 g sera (np. mieszaniną gruyera, bergkäse i parmezanu). Ser należy pozbawić skórki, pokroić w 3-cm kostkę i na początku przyrządzania potrawy włożyć do pojemnika miksującego i rozdrobnić (z zatkniętą miarką) 10 sekund/prędkość 8. W razie potrzeby zgarnąć ser łopatką ze ścianek na dno pojemnika i powtórzyć rozdrabnianie. Przed zwinięciem ciasta na prostokąt nałożyć starty ser.