Własnej roboty twaróg z mleka
15 min
0:45 h
- Mleko o temperaturze pokojowej wlać do pojemnika miksującego i podgrzewać (z zatkniętą miarką) 13 minut/prędkość 1/100°C. Cytryny wycisnąć. Dodać sok do pojemnika miksującego i mieszać (z zatkniętą miarką), ustawiwszy mieszanie/6 minut/prędkość 1.
- Duże sitko wyłożyć czystą ściereczką lub kawałkiem gazy i zawiesić w dużej misce. Masę twarogową ostrożnie wyrzucić z pojemnika miksującego na sitko. Odsączać 20 minut. Następnie delikatnie odcisnąć resztę płynu. Oczyścić pojemnik miksujący.
- Włożyć masę twarogową do pojemnika miksującego, dodać 2 łyżeczki soli i crème fraîche, po czym mieszać (z zatkniętą miarką) 30 sekund/prędkość 3.
WARIANTY
1) Z suszonymi pomidorami i oliwkami
½ pęczka natki pietruszki
50 g suszonych pomidorów
50 g oliwek bez pestek (wg uznania zielonych lub czarnych)
½ łyżeczki pieprzu
Natkę pietruszki umyć, otrząsnąć z wody i oberwać listki. Po wyczyszczeniu pojemnika miksującego wrzucić do niego natkę i rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 8 sekund/prędkość 6. Dodać suszone pomidory w kawałkach i oliwki, rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 5 sekund/prędkość 5. Wszystko zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika.
Następnie dodać do pojemnika miksującego masę twarogową, ½ łyżeczki pieprzu, 2 łyżeczki soli
i 50 g crème fraîche i mieszać (z zatkniętą miarką) 30 sekund/prędkość 3.
2) Z papryką i szczypiorkiem
1 strąk czerwonej papryki (150 g)
½ pęczka szczypiorku
2 łyżeczki ajwaru
½ łyżeczki pieprzu
Po wyczyszczeniu pojemnika miksującego strąk papryki pokroić na ćwiartki, usunąć nasiona i nasadę szypułki, umyć. Rozdrabniać paprykę w pojemniku miksującym (z zatkniętą miarką)
5 sekund/prędkość 7.
Szczypiorek umyć, otrząsnąć z wody i drobno pokroić. Do pojemnika miksującego dodać masę twarogową, szczypiorek, ajwar, pieprz, 2 łyżeczki soli i 50 g crème fraîche, po czym mieszać wszystko 30 sekund/prędkość 3.
3) Z rukolą i orzechami włoskimi
20 g łuskanych orzechów włoskich
1 czerwona cebula (80 g)
1 garść rukoli (15 g)
½ łyżeczki pieprzu
Po wyczyszczeniu pojemnika miksującego orzechy włoskie zrumienić na patelni bez tłuszczu.
Cebulę obrać, przekroić na pół i rozdrabniać w pojemniku miksującym (z zatkniętą miarką), przytrzymując przycisk turbo. Zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika.
Rukolę umyć, otrząsnąć z wody, przebrać i usunąć grube łodyżki. Rukolę i orzechy włoskie włożyć
do pojemnika miksującego i rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 5 sekund/prędkość 6. Ponownie zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika.
Dodać do pojemnika masę twarogową, 2 łyżeczki soli i 50 g crème fraîche, po czym mieszać
(z zatkniętą miarką) 30 sekund/prędkość 3.
RADY
Die Molke z odsączonej masy twarogowej można pić samą lub z sokiem owocowym.
Jeśli nie mamy do dyspozycji ani sitka, ani miski, można najpierw przełożyć masę twarogową z pojemnika miksującego do innego naczynia, oczyścić pojemnik miksujący i zawiesić w nim wkład do gotowania wyłożony ściereczką.
Twaróg przechowywać w zamykanym pojemniku w lodówce i zużyć go w ciągu 3 dni.
Skończone!
Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”