Własnej roboty twaróg z mleka

1. Mleko o temperaturze pokojowej wlać do pojemnika miksującego i podgrzewać (z zatkniętą miarką) 13 minut/prędkość 1/100°C. Cytryny wycisnąć. Dodać sok do pojemnika miksującego i mieszać (z zatkniętą miarką), ustawiwszy mieszanie/6 minut/prędkość 1.
2. Duże sitko wyłożyć czystą ściereczką lub kawałkiem gazy i zawiesić w dużej misce. Masę twarogową ostrożnie wyrzucić z pojemnika miksującego na sitko. Odsączać 20 minut. Następnie delikatnie odcisnąć resztę płynu. Oczyścić pojemnik miksujący.
3. Włożyć masę twarogową do pojemnika miksującego, dodać 2 łyżeczki soli i crème fraîche, po czym mieszać (z zatkniętą miarką) 30 sekund/prędkość 3.

WARIANTY

1) Z suszonymi pomidorami i oliwkami

½ pęczka natki pietruszki

50 g suszonych pomidorów

50 g oliwek bez pestek (wg uznania zielonych lub czarnych)

½ łyżeczki pieprzu

Natkę pietruszki umyć, otrząsnąć z wody i oberwać listki. Po wyczyszczeniu pojemnika miksującego wrzucić do niego natkę i rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 8 sekund/prędkość 6. Dodać suszone pomidory w kawałkach i oliwki, rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 5 sekund/prędkość 5. Wszystko zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika.

Następnie dodać do pojemnika miksującego masę twarogową, ½ łyżeczki pieprzu, 2 łyżeczki soli

i 50 g crème fraîche i mieszać (z zatkniętą miarką) 30 sekund/prędkość 3.

2) Z papryką i szczypiorkiem

1 strąk czerwonej papryki (150 g)

½ pęczka szczypiorku

2 łyżeczki ajwaru

½ łyżeczki pieprzu

Po wyczyszczeniu pojemnika miksującego strąk papryki pokroić na ćwiartki, usunąć nasiona i nasadę szypułki, umyć. Rozdrabniać paprykę w pojemniku miksującym (z zatkniętą miarką)

5 sekund/prędkość 7.

Szczypiorek umyć, otrząsnąć z wody i drobno pokroić. Do pojemnika miksującego dodać masę twarogową, szczypiorek, ajwar, pieprz, 2 łyżeczki soli i 50 g crème fraîche, po czym mieszać wszystko 30 sekund/prędkość 3.

3) Z rukolą i orzechami włoskimi

20 g łuskanych orzechów włoskich

1 czerwona cebula (80 g)

1 garść rukoli (15 g)

½ łyżeczki pieprzu

Po wyczyszczeniu pojemnika miksującego orzechy włoskie zrumienić na patelni bez tłuszczu.

Cebulę obrać, przekroić na pół i rozdrabniać w pojemniku miksującym (z zatkniętą miarką), przytrzymując przycisk turbo. Zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika.

Rukolę umyć, otrząsnąć z wody, przebrać i usunąć grube łodyżki. Rukolę i orzechy włoskie włożyć

do pojemnika miksującego i rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 5 sekund/prędkość 6. Ponownie zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika.

Dodać do pojemnika masę twarogową, 2 łyżeczki soli i 50 g crème fraîche, po czym mieszać

(z zatkniętą miarką) 30 sekund/prędkość 3.

RADY

Die Molke z odsączonej masy twarogowej można pić samą lub z sokiem owocowym.

Jeśli nie mamy do dyspozycji ani sitka, ani miski, można najpierw przełożyć masę twarogową z pojemnika miksującego do innego naczynia, oczyścić pojemnik miksujący i zawiesić w nim wkład do gotowania wyłożony ściereczką.

Twaróg przechowywać w zamykanym pojemniku w lodówce i zużyć go w ciągu 3 dni.