Żądło pszczoły

1. Na ciasto drożdżowe: do pojemnika miksującego wlać mleko, włożyć drożdże i cukier. Podgrzewać składniki (z zatkniętą miarką) 3 minuty/prędkość 1/37°C. Dodać miękkie masło podzielone na kawałki, mąkę i 1 szczyptę soli. Wyrabiać gładkie ciasto, (z zatkniętą miarką), ustawiwszy program ugniatanie/2 minuty. Ciasto drożdżowe przełożyć do miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 45 minut, żeby podwoiła się jego objętość. Dokładnie umyć pojemnik miksujący.
2. Na krem: w pojemniku miksującym zamocować nasadkę mieszającą. Wlać mleko o temperaturze pokojowej, dodać budyń w proszku, cukier i cukier waniliowy. Podgrzewać, aż budyń zgęstnieje (z zatkniętą miarką) 10 minut/prędkość 3/100°C. Przełożyć budyń do innego naczynia, przykryć folią spożywczą, żeby na jego powierzchni nie powstał kożuszek. Ostudzić budyń. Umyć pojemnik miksujący.
3. Natłuścić wnętrze tortownicy i oprószyć bułką tartą.
4. Ciasto drożdżowe włożyć do tortownicy, dłońmi uformować spód, tak aby ciasto pokryło jej dno. Przykryć i ponownie odstawić na 15 minut.
5. Na polewę migdałową: do pojemnika miksującego włożyć miękkie masło podzielone na kawałki, schłodzoną śmietanę, cukier i miód. Gotować (bez miarki) 5 minut/prędkość 2/100°C. Gotować tę masę (bez miarki) 2 minuty/prędkość 2/80°C, następnie dodać do niej płatki migdałów i mieszać (z zatkniętą miarką), ustawiwszy mieszanie/30 sekund/prędkość 2. Polewę nałożyć łyżką na ciasto drożdżowe i gładko rozsmarować. Piec spód 30 minut, po upieczeniu natychmiast wyjąć z tortownicy i studzić 30 minut na kratce do ciasta. Pojemnik miksujący dokładnie umyć i opłukać zimną wodą.
6. W pojemniku miksującym zamocować nasadkę mieszającą. Wlać schłodzoną śmietanę, dodać zagęstnik. Ubijać śmietanę na sztywno (bez miarki) 1 minutę 30 sekund/prędkość 4, stale obserwując jej konsystencję i w razie potrzeby przerwać albo przedłużyć ubijanie. Przełożyć śmietanę do innego naczynia i wstawić do lodówki. Opłukać pojemnik miksujący.
7. Spód tortowy przekroić w poprzek na pół, wierzchni blat z polewą migdałową pokroić ją na 12 porcji. Studzić ciasto jeszcze 30 minut.
8. Bitą śmietanę wymieszać z budyniem. Dolny krążek tortu umieścić na paterze. Wokół ustawić obręcz do tortów. Krem rozsmarować na spodzie, chłodzić tort co najmniej 1 godzinę. Przed podaniem nałożyć kawałki górnego blatu i lekko przycisnąć je do kremu.

RADY

Budyń waniliowy można zastąpić budyniem karmelowym.

Płatki migdałów na polewę można zastąpić 100 g płatków owsianych albo 100 g wiórków kokosowych.