Zupa jarzynowa schnüsch

1. Pietruszkę umyć, otrząsnąć z wody i oberwać listki. Włożyć je do pojemnika miksującego i rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 8 sekund/prędkość 6. Przełożyć do innego naczynia i odstawić.
2. Ziemniaki dokładnie umyć (nie obierać), przekroić na pół i włożyć do wkładu do gotowania. Gorący bulion warzywny wlać do pojemnika miksującego. Wkład do gotowania umieścić w pojemniku miksującym.
3. Kalarepę umyć, obrać, pokroić w 1-cm kostkę i włożyć do głębokiej nakładki do gotowania na parze. Marchwie umyć, obrać, oczyścić, pokroić na plasterki grubości 0,5 cm i dodać je do kalarepy. Fasolkę i groszek rozłożyć w płytkiej nakładce do gotowania na parze. Płytką nakładkę do gotowania na parze nałożyć na głęboką i zamknąć pokrywą. Zestaw do gotowania na parze umocować na pojemniku miksującym i gotować wszystko, ustawiwszy program steamer/25 minut. Sprawdzić, czy warzywa są miękkie, w razie potrzeby dalej gotować, ustawiwszy program steamer/5 minut, pominąć przy tym nagrzewanie.
4. Zamknięty zestaw do gotowania na parze odstawić. Wyjąć wkład do gotowania i odłożyć, opróżnić pojemnik miksujący, bulion warzywny zlać do naczynia. Pojemnik miksujący opłukać zimną wodą.
5. Cebule obrać, przekroić na ćwiartki, włożyć do pojemnika miksującego i rozdrabniać (z zatkniętą miarką), przytrzymując przycisk turbo/2 sekundy. Zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika.
6. Miękkie masło podzielone na kawałki włożyć do pojemnika miksującego i dusić cebule (bez miarki), ustawiwszy program roast/2 minuty/100°C. Dodać 300 ml zebranego bulionu warzywnego, śmietankę o temperaturze pokojowej, mąkę, ½ łyżeczki soli, ¼ łyżeczki pieprzu oraz gałkę muszkatołową. Gotować zupę (z zatkniętą miarką) 8 minut/90°C/prędkość 2. Następnie miksować na piure (z zatkniętą miarką) 15 sekund/prędkość 5–8, stopniowo zwiększając prędkość.
7. Wszystkie warzywa włożyć do pojemnika miksującego i mieszać (z zatkniętą miarką), ustawiwszy reverse/15 sekund/prędkość 2. Zupę doprawić solą i pieprzem, mieszać (z zatkniętą miarką), ustawiwszy reverse/12 sekundy/prędkość 1. Gorącą zupę nalać do talerzy i posypać pietruszką.

RADA:

Kalarepę można zastąpić 200 g bulwy selera albo 200 g korzenia pietruszki.