Żurek postny

1. Ziemniaki, marchew i korzeń pietruszki obrać, umyć, osuszyć, pokroić w kostkę wielkości 1,5 cm, włożyć do głębokiego wkładu do gotowania na parze.
2. Cebulę i czosnek obrać, oba składniki włożyć do pojemnika miksującego. Rozdrabniać (z zatkniętą miarką), przytrzymując przycisk turbo/3 minuty.
3. Zgarnąć składniki łopatką ze ścianek na dno pojemnika. Dodać olej i dusić wszystko (bez miarki), ustawiwszy program roast/2 minuty.
4. Dodać 1 litr gorącej wody, liść laurowy i ziele angielskie. Na pojemniku miksującym umieścić głęboki wkład do gotowania na parze z warzywami i zamknąć pokrywą. Gotować wszystko, ustawiwszy program steamer.
5. Zdjąć zestaw do gotowania na parze i zamknięty odstawić na bok. Zawartość pojemnika miksującego przelać przez sitko do innego naczynia. Usunąć liść laurowy i ziarenka ziela angielskiego. Do pojemnika miksującego wlać 500 ml wywaru i dodać zawartość sitka.
6. Dodać żurek i kwaśną śmietanę. Przyprawić majerankiem, 1/2 łyżeczki soli i 3 czubkami noża pieprzu. Mieszać (z zatkniętą miarką) 30 sekund/90°C/prędkość 1, ewentualnie ponownie doprawić.
7. Dodać ugotowane kostki warzyw i podgrzewać zupę (z zatkniętą miarką), ustawiwszy reverse/5 minut/80°C/prędkość 1. W razie potrzeby dodać jeszcze trochę wywaru.
8. Żurek rozlać do talerzy i podawać.

RADA

Tradycyjnie żurek podaje się z ugotowanymi na twardo jajkami.