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© NGV mbH, Foto: Studio Klaus Arras
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Almôndegas com puré de ervilha

MC plus
4 pessoas
médio
Pronto em: 0:55 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 02.10.2017
Últimas mudanças: 02.10.2017

PARA AS ALMÔNDEGAS

  • ½ molho de salsa
  • 2 cebolas
  • 500 g de carne picada mista
  • 2 c. de chá de tabasco
  • 1 gema de ovo
  • 4 c. de sopa de pão ralado
  • 2 c. de chá de mostarda granulada
  • Sal
  • Pimenta
  • 150 g de queijo de ovelha
  • 2 c. de sopa de azeite

PARA O PURÉ

  • 1 lima biológica
  • 6 talos de hortelã
  • 1 c. de sopa de manteiga
  • 1 kg de ervilhas (cong.)
  • 500 ml de caldo de legumes
  • Sal
  • Pimenta

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    3056 kj / 730 kcal
  • protein: 46 g
  • carbohydrates: 43 g
  • fat: 39 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
0:55 h
  1. Para as almôndegas, lave a salsa, sacuda-a para enxugar, arranque as folhinhas dos talos e pique-as no recipiente de mistura durante 8 segundos/nível 6. Retire do recipiente de mistura, reserve e limpe o recipiente de mistura.
  2. Descasque as cebolas e corte-as ao meio. Pique-as no recipiente de mistura durante 5 segundos/nível 6. Retire metade dos cubos de cebola do recipiente de mistura e reserve, misture o resto com a carne picada, o tabasco, a gema de ovo, o pão ralado, a salsa, a mostarda, o sal e a pimenta durante 2 minutos/nível 4.
  3. Deixe escorrer o queijo de ovelha e corte-o em doze cubos. Forme doze almôndegas a partir da pasta de carne e enfie um cubo de queijo no meio de cada uma.
  4. Aqueça o azeite numa frigideira grande e frite bem nela as almôndegas a toda a volta durante 5 minutos, depois reduza o lume e acabe de as fritar em lume médio durante 10 minutos.
  5. Para o puré de ervilha, rale a casca da lima, depois corte a lima ao meio e esprema o sumo. Lave a hortelã, sacuda-a para enxugar e reserve um talo com folhinhas bonitas para guarnecer. Arranque as restantes folhinhas.
  6. Derreta a manteiga no recipiente de mistura limpo durante 2 minutos/70 ºC/nível 1, depois estufe os restantes cubos de cebola com a tecla Roast/3 minutos/100 ºC até ficarem translúcidos. Adicione as ervilhas e o caldo de legumes e coza tudo durante 10 minutos/100 ºC/nível 1.
  7. Despeje as ervilhas, recolhendo o caldo. Deite novamente as ervilhas no recipiente de mistura, adicione o sumo e a casca de lima, a hortelã, 5-6 c. de sopa do caldo, bem como sal e pimenta, e reduza a puré durante 40 segundos/nível 7-9, gradualmente, até formar um creme. Disponha o puré de ervilha com as almôndegas e guarneça com a restante hortelã.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine