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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Almôndegas com rábano cremoso

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MC plus
4 doses
fácil
Pronto em: 1:00 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 08.05.2020
Últimas mudanças: 07.06.2020

PARA AS ALMÔNDEGAS

  • 1 carcaça seca da véspera (40 g)
  • 2 cebolas pequenas (100 g)
  • 500 g de carne picada mista
  • 1 c. de chá de mostarda
  • 1 ovo (classe S)
  • 1 c. de chá de sal
  • 2 pitadas de pimenta
  • 1 pitada de pimentão picante

PARA O RÁBANO

  • 3 rábanos (de 350 g cada)
  • 1 c. de chá de sal
  • 40 g de manteiga
  • 40 g de farinha (tipo 405)
  • 100 ml de natas à temperatura ambiente (30 % de gordura)
  • 1 c. de sopa de sumo de limão
  • 2 pitadas de pimenta

E AINDA

  • Gordura para fritar

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    2403 kj / 574 kcal
  • protein: 33 g
  • carbohydrates: 25 g
  • fat: 38 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
1:00 h
  1. Demolhe a carcaça coberta com água morna.
  2. Descasque as cebolas, corte-as ao meio e pique-as finamente no recipiente de mistura com a tecla Turbo/2 segundos com o copo de medição colocado. Empurre os pedaços para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula e, caso necessário, repita o processo. Empurre os pedaços para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula. Esprema bem a carcaça e deite-a com os restantes ingredientes para as almôndegas no recipiente de mistura. Misture tudo durante 45 segundos/nível 3 com o copo de medição colocado. Transvase a pasta de carne picada e forme 10 almôndegas com as mãos humedecidas. Limpe muito bem o recipiente de mistura.
  3. Lave os rábanos, descasque-os e corte-os em cubos de 1 cm. Deite 1 litro de água fria com 1 colher de chá de sal no recipiente de mistura, coloque o acessório de cozer e deite nele os cubos de rábano. Coza com a tecla Steamer/15 minutos com o copo de medição colocado. Retire o acessório de cozer com o rábano.
  4. Transvase o líquido de cozedura, meça 300 ml e deite-os de novo no recipiente de mistura. Adicione a manteiga em pedaços, a farinha, as natas à temperatura ambiente, o sumo de limão e 2 pitadas de pimenta e misture durante 10 segundos/nível 9 com o copo de medição colocado. Em seguida coza durante 5 minutos/100 °C/nível 3 com o copo de medição colocado. Tempere com sal e pimenta e misture durante 10 segundos/nível 3 com o copo de medição colocado.
  5. Adicione o rábano ao molho no recipiente de mistura e misture em Reverse/10 segundos/nível 1 com o copo de medição colocado.
  6. Aqueça um pouco de gordura numa frigideira e frite as almôndegas de todos os lados até ficarem crocantes. Sirva as almôndegas com o rábano cremoso.

 

DICA

Se não tiver uma carcaça seca da véspera à mão, também pode em vez disso utilizar 3 colheres de sopa de migalhas de pão. Só tem de as deitar com os restantes ingredientes para as almôndegas e 1-2 colheres de sopa de água no recipiente de mistura e continuar a proceder como descrito na receita.

 

 

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine