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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Almôndegas de peixe com molho de ervas

MC plus
4 pessoas
médio
Pronto em: 12:55 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 02.10.2017
Últimas mudanças: 02.10.2017

PARA AS ALMÔNDEGAS DE PEIXE:

  • 400 g de filetes de panga
  • ½ molho de endro
  • 2 c. de sopa de alcaparras de frasco
  • 4 fatias de pão integral torrado
  • 5 c. de sopa de natas
  • 2 ovos
  • Sal
  • Pimenta
  • ½ c. de chá de casca ralada de 1 limão biológico
  • 3 c. de sopa de óleo de girassol
  • 4 folhas de alface iceberg

PARA O MOLHO DE ERVAS:

  • ½ molho de ervas mistas
  • 2 ovos
  • 1 c. de chá de mostarda
  • 3 c. de chá de sumo de lima
  • 6 c. de sopa de óleo de grainha
  • 50 g de crème fraîche

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    1687 kj / 403 kcal
  • protein: 25 g
  • carbohydrates: 24 g
  • fat: 23 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
12:55 h
  1. Lave os filetes de peixe com água corrente e enxugue-os com papel de cozinha. Deite 1 l de água no recipiente de mistura, coloque o acessório para vapor e deite nele os filetes de peixe. Guise com a tecla Steamer. Em seguida coloque a arrefecer no frigorífico durante a noite.
  2. Lave o endro, sacuda-o para enxugar e remova os talos grossos. Deixe escorrer as alcaparras. Deite as pontas de endro e as alcaparras no recipiente de mistura e pique-as com a tecla Turbo/2 segundos. Tire a côdea ao pão torrado e regue-o com as natas. Adicione os filetes de peixe à mistura de endro e alcaparras no recipiente de mistura e pique-os durante 10 segundos/nível 5. Adicione o pão demolhado, os ovos, o sal, a pimenta e a casca de limão ralada e misture tudo durante 30 segundos/nível 4 até formar uma pasta homogénea. Tempere e forme almôndegas a partir da pasta. Limpe o recipiente de mistura.
  3. Aqueça o óleo de girassol numa frigideira e frite nela as almôndegas de peixe até ficarem castanhas-douradas. Lave as folhas de alface, sacuda-as para enxugar e disponha-as por pratos. Coloque por cima as almôndegas.
  4. Para o molho, lave as ervas mistas, sacuda-as para enxugar e pique-as no recipiente de mistura durante 6 segundos/nível 8. Retire-as do recipiente de mistura e reserve. Limpe o recipiente de mistura e em seguida encha-o com 500 ml de água. Enganche o acessório de cozer e deite nele os ovos. Coza os ovos com a tecla Steamer/12 minutos. Após o final do tempo de cozedura, solte o acessório de cozer do recipiente de mistura com a ajuda da espátula e passe os ovos por água corrente fria. Lave o recipiente de mistura com água fria.
  5. Descasque os ovos cozidos e corte-os em cubos finos. Deite os restantes ingredientes para o molho no recipiente de mistura e misture-os bem durante 10 segundos/nível 5. Transvase-os para uma tigela, envolva os cubos de ovo e sirva as almôndegas de peixe com o molho de ervas.

DICA:

Em vez de panga também se pode utilizar escamudo ou salmão. Acompanha bem com salada de pepino.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine