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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Almôndegas de peixe com molho de tomate

MC plus
4 doses
fácil
Pronto em: 2:06 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 08.05.2020
Últimas mudanças: 07.09.2020
  • 600 g de filetes de bacalhau (cong.)
  • ½ c. de chá de canela
  • ¼ c. de chá de cominhos em pó
  • ½ c. de chá de pimenta
  • 1 ½ c. de chá de sal
  • 1 carcaça seca da véspera (40 g)
  • 2 cebolinhas pequenas (30 g)
  • 800 g de batatas cerosas
  • Casca ralada de ½ limão biológico
  • 1 c. de sopa de sumo de limão
  • 3 c. de sopa de salsa finamente picada (cong.)
  • 2 c. de sopa de natas frias (30 % de gordura)
  • 1 ovo (classe L)
  • 1 cebola (80 g)
  • 1 dente de alho
  • 2 c. de sopa de azeite
  • 1 c. de sopa de polpa de tomate
  • 1 c. de sopa de açúcar
  • 700 g de tomates passados com manjericão
  • 300 ml de caldo de legumes quente
  • 1 c. de sopa de orégãos secos
  • 10 g de amido

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    2516 kj / 601 kcal
  • protein: 38 g
  • carbohydrates: 53 g
  • fat: 26 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
2:06 h
  1. 1 hora antes do início da preparação, retire o peixe do congelador e deixe-o descongelar lentamente.
  2. Misture a canela, os cominhos em pó, ½ colher de chá de pimenta e 1 ½ colher de chá de sal e reserve. Corte a carcaça em cubos com 2 cm de lado e pique-os no recipiente de mistura durante 4 segundos/nível 10 com o copo de medição colocado. Transvase as migalhas. Arranje as cebolinhas, lave-as, corte a parte branca e verde-clara em rolinhos de 0,5 cm de largura e reserve-os. Descasque as batatas, lave-as, dependendo do tamanho corte-as em quartos ou em oitavos e deite-as no acessório de cozer.
  3. Corte o bacalhau descongelado em cubos com 2 cm de lado, deite-os no recipiente de mistura e pique-os durante 15 segundos/nível 8 com o copo de medição colocado. Empurre os pedaços para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a ajuda da espátula. Adicione metade da mistura de canela e especiarias, a carcaça picada, os rolinhos de cebolinha, a casca ralada de limão, o sumo de limão, 2 colheres de sopa de salsa, 2 colheres de sopa de natas e o ovo. Misture tudo durante 20 segundos/nível 5 com o copo de medição colocado. Transvase rapidamente a pasta para uma tigela e coloque-a no frigorífico. Limpe muito bem o recipiente de mistura.
  4. Descasque a cebola e o dente de alho e corte a cebola em quartos. Pique ambos no recipiente de mistura durante 5 segundos/nível 8 com o copo de medição colocado. Empurre os pedaços para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula. Adicione o azeite, a polpa de tomate e o açúcar e refogue com a tecla Roast/4 minutos/110 °C sem o copo de medição colocado. Entretanto, utilizando as mãos, forme rapidamente almôndegas do tamanho aproximado de bolas de golfe com a massa e distribua-as pelo acessório para vapor plano.
  5. Deite os tomates passados, o caldo de legumes quente, a restante mistura de canela e especiarias e os orégãos no recipiente de mistura. Coloque o acessório de cozer com as batatas, coloque por cima o acessório para vapor fundo com o acessório para vapor plano enganchado e feche. Coza tudo durante 30 minutos/120 °C/nível 2. No final do tempo de cozedura verifique se as batatas e as almôndegas de peixe estão cozidas e, caso necessário, prolongue o tempo de cozedura em alguns minutos.
  6. Levante o acessório para vapor fundo e reserve-o fechado. Remova o acessório de cozer e deixe fumegar as batatas. Mexa o amido com 2 colheres de sopa de água fria até ficar homogéneo, deite-o no recipiente de mistura e coza o molho até ao fim durante 2 minutos/120 °C/nível 2 com o copo de medição colocado. Tempere novamente com sal e pimenta a gosto e misture durante 20 segundos/nível 2 com o copo de medição colocado.
  7. Disponha as almôndegas de peixe em cima de um espelho de molho de tomate e sirva-as juntamente com as batatas e polvilhadas com a restante salsa.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine