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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Almôndegas de salmão com remolada e batatas

MC connect
4 pessoas
médio
Pronto em: 0:53 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 18.06.2019

PARA A REMOLADA (DÁ UM FRASCO DE 400 ML)

  • ½ molho de salsa
  • 1 cebola (80 g)
  • 1 pepino grande em pickle
  • 2 c. de sopa de alcaparras
  • 1 ovo (classe M)
  • 1 c. de sopa de sumo de limão
  • 1 c. de chá de mostarda de Dijon
  • ½ c. de chá de sal
  • ½ c. de chá de açúcar
  • 1 pitada de pimenta
  • 300 ml de óleo de girassol
  • 1 ovo cozido (classe M)

PARA AS ALMÔNDEGAS DE SALMÃO

  • 600 g de filetes de salmão
  • 1 molho de endro
  • 1 ovo (classe M)
  • 1 gema de ovo (classe M)
  • 45 g de creme azedo (20 % de gordura)
  • 60 g de pão ralado
  • 1 salpico de sumo de limão
  • 1 ½ c. de chá de sal
  • ¼ c. de chá de pimenta
  • 750 g de batatas cerosas pequenas
  • 2 c. de sopa de óleo de girassol

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    5623 kj / 1343 kcal
  • protein: 38 g
  • carbohydrates: 46 g
  • fat: 109 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
0:53 h
  1. Para a remolada, leve todos os ingredientes à temperatura ambiente. Lave a salsa, sacuda-a para enxugar e arranque as folhinhas dos talos. Descasque a cebola, corte-a em quartos e deite ambos os ingredientes no recipiente de mistura. Adicione o pepino e as alcaparras, pique tudo durante 8 segundos/nível 7 com o copo de medição colocado e transvase.
  2. Deite o ovo, o sumo de limão, a mostarda e as especiarias no recipiente de mistura e misture durante 10 segundos/nível 3 com o copo de medição colocado.
  3. Em seguida coloque ligeiramente o copo de medição em cima, mas sem o girar, e regule o aparelho para 4 minutos/nível 4. Coloque o aparelho a funcionar e comece por verter o óleo de girassol lentamente na tampa do recipiente de mistura, para que possa pingar para dentro ao longo do copo de medição. Aumente lentamente a quantidade de óleo.
  4. Adicione a mistura de pepino e cebola à maionese e envolva durante 8 segundos/nível 2 com o copo de medição colocado.
  5. Descasque o ovo cozido e pique-o finamente. Deite-o no recipiente de mistura e envolva durante 5 segundos/nível 4 com o copo de medição colocado. Transvase e coloque no frigorífico até consumir. Limpe muito bem o recipiente de mistura.
  6. Para as almôndegas, lave os filetes de salmão, enxugue-os com papel de cozinha e corte-os em pedaços grosseiros. Lave o endro, enxugue-o com papel de cozinha, arranque-o dos talos e deite-o no recipiente de mistura. Pique durante 8 segundos/nível 8 com o copo de medição colocado. Empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a ajuda da espátula.
  7. Adicione o salmão e pique durante 10 segundos/nível 4 com o copo de medição colocado. Adicione o ovo, a gema de ovo, o creme azedo, o pão ralado, o sumo de limão, ½ colher de chá de sal e a pimenta e misture em Rotação para a esquerda/35 segundos/nível 3 com o copo de medição colocado. Transvase, forme 12 almôndegas com a pasta, cubra-as e reserve.
  8. Lave as batatas e corte-as ao meio, dependendo do tamanho. Lave o recipiente de mistura, encha-o com 500 ml de água, coloque o acessório de cozer, deite nele as batatas e espalhe 1 colher de chá de sal sobre as batatas. Coza com a tecla Cozinhar a vapor com o copo de medição colocado.
  9. Aqueça o óleo de girassol numa frigideira grande e aloure nela as almôndegas a toda a volta em lume médio. Disponha as almôndegas de salmão com as batatas e a remolada e sirva.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine

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