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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Arroz-doce com compota de framboesa e ruibarbo

MC plus
4 pessoas
fácil
Pronto em: 1:35 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 02.10.2017
Últimas mudanças: 02.10.2017
  • 100 ml de natas
  • 300 g de ruibarbo
  • 150 g de framboesas
  • 1 vagem de baunilha
  • 90 g de açúcar
  • 800 ml de leite
  • 1 pitada de sal
  • 150 g de arroz de grão curto
  • ½ c. de chá de casca ralada de 1 limão biológico

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    1947 kj / 465 kcal
  • protein: 12 g
  • carbohydrates: 67 g
  • fat: 16 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
1:35 h
  1. Bata as natas em castelo no recipiente de mistura muito frio com o acessório batedor colocado durante 4 minutos/nível 3 sob contacto visual e reserve. Retire o acessório e lave o recipiente de mistura.
  2. Limpe o ruibarbo e corte-o em pedaços de 1 cm de largura. Escolha as framboesas. Faça um corte longitudinal na vagem de baunilha e retire o miolo, raspando. Deite o ruibarbo com metade do miolo de baunilha, a vagem de baunilha raspada, 3 c. de sopa de açúcar e 3 c. de sopa de água no recipiente de mistura e deixe cozer em lume brando em Reverse/10 minutos/100 ºC/nível 1. Adicione as framboesas, envolva durante 20 segundos/nível 1, transvase para uma tigela, remova a vagem de baunilha e deixe arrefecer a compota. Limpe o recipiente de mistura.
  3. Deite o leite com o restante miolo de baunilha, o sal e o restante açúcar no recipiente de mistura e aqueça durante 10 minutos/100 ºC/nível 1. Adicione o arroz e deixe demolhar durante 60 minutos/90 ºC/nível 1 com a abertura de enchimento aberta. Se o arroz for demasiado grosso, adicione algum leite, pouco a pouco. No final envolva a casca de limão durante 10 segundos/nível 5. Deixe arrefecer completamente o arroz-doce, mexendo duas vezes nesse período durante 20 segundos/nível 2. Em seguida envolva as natas batidas durante 15 segundos/nível 4 no arroz-doce completamente arrefecido. Deite em frascos ou tigelas e sirva com a compota.

UMA DICA DA COMUNIDADE MC:

Igualmente delicioso: em vez de compota, acrescente manteiga derretida e uma mistura de açúcar e canela.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine

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