Arroz-doce com compota de framboesa e ruibarbo

1. Bata as natas em castelo no recipiente de mistura muito frio com o acessório batedor colocado durante 4 minutos/nível 3 sob contacto visual e reserve. Retire o acessório e lave o recipiente de mistura.
2. Limpe o ruibarbo e corte-o em pedaços de 1 cm de largura. Escolha as framboesas. Faça um corte longitudinal na vagem de baunilha e retire o miolo, raspando. Deite o ruibarbo com metade do miolo de baunilha, a vagem de baunilha raspada, 3 c. de sopa de açúcar e 3 c. de sopa de água no recipiente de mistura e deixe cozer em lume brando em Reverse/10 minutos/100 ºC/nível 1. Adicione as framboesas, envolva durante 20 segundos/nível 1, transvase para uma tigela, remova a vagem de baunilha e deixe arrefecer a compota. Limpe o recipiente de mistura.
3. Deite o leite com o restante miolo de baunilha, o sal e o restante açúcar no recipiente de mistura e aqueça durante 10 minutos/100 ºC/nível 1. Adicione o arroz e deixe demolhar durante 60 minutos/90 ºC/nível 1 com a abertura de enchimento aberta. Se o arroz for demasiado grosso, adicione algum leite, pouco a pouco. No final envolva a casca de limão durante 10 segundos/nível 5. Deixe arrefecer completamente o arroz-doce, mexendo duas vezes nesse período durante 20 segundos/nível 2. Em seguida envolva as natas batidas durante 15 segundos/nível 4 no arroz-doce completamente arrefecido. Deite em frascos ou tigelas e sirva com a compota.

UMA DICA DA COMUNIDADE MC:

Igualmente delicioso: em vez de compota, acrescente manteiga derretida e uma mistura de açúcar e canela.