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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Bacalhau com cuscuz de brócolos e couve-flor

MC connect
4 doses
fácil
Pronto em: 0:35 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 26.06.2019
Últimas mudanças: 29.08.2019
  • 600 g de lombo de bacalhau
  • 2 c. de chá de óleo neutro
  • 50 g de pecorino
  • 1 cabeça de brócolos (500 g)
  • 1 couve-flor pequena (500 g)
  • ¾ c. de chá de sal
  • 1 l de caldo de legumes quente
  • 3 c. de sopa de lascas de amêndoa
  • 1 molho de cebolinho
  • 1 lima biológica (70 g)
  • 150 g de natas azedas (10 % de gordura)
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 2 pitadas de pimenta

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    1507 kj / 360 kcal
  • protein: 42 g
  • carbohydrates: 9 g
  • fat: 17 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
0:35 h
  1. Lave o bacalhau sob água corrente, enxugue-o com papel de cozinha e divida-o em 4 porções individuais. Unte o acessório para vapor plano com 1 colher de chá de óleo e deite nele o peixe.
  2. Deite o pecorino em pedaços grosseiros no recipiente de mistura e pique-o durante 10 segundos/nível 10 com o copo de medição colocado. Em seguida transvase-o.
  3. Lave os brócolos e a couve-flor e parta-os em botões pequenos – serão necessários 300 g de botões de cada. Pique os botões de um legume de cada vez no recipiente de mistura durante 6 segundos/nível 5 com o copo de medição colocado, distribua-os pelo acessório para vapor fundo e polvilhe-os com ½ colher de chá de sal. Enganche o acessório para vapor plano com o peixe e feche com a tampa.
  4. Verta o caldo de legumes quente no recipiente de mistura, coloque o acessório para vapor fundo com o acessório para vapor plano e coza tudo com a tecla Cozinhar a vapor/15 minutos.
  5. Entretanto aloure as lascas de amêndoa numa frigideira antiaderente sem gordura em lume médio até ficarem castanhas-douradas. Lave o cebolinho, sacuda-o para enxugar e corte-o em rolinhos finos. Lave a lima com água quente, enxugue-a com um pano de cozinha, rale metade da casca e esprema a lima.
  6. Mexa as natas azedas numa tigela pequena com metade do cebolinho até ficar homogéneo, depois tempere com algumas gotas de sumo de lima e 1 pitada de noz-moscada, 1 de sal e 1 de pimenta.
  7. Remova o acessório para vapor. Condimente cada pedaço de bacalhau com 2 pitadas de sal e 1 pitada de pimenta e reserve-os cobertos no acessório para vapor plano. Esvazie o recipiente de mistura, deite a mistura de brócolos e couve-flor no recipiente de mistura e misture com o pecorino, o restante sumo de lima e a casca ralada de lima em Rotação para a esquerda/20 segundos/nível 2 com o copo de medição colocado. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta e envolva em Rotação para a esquerda/10 segundos/nível 2 com o copo de medição colocado.
  8. Distribua o cuscuz de brócolos e couve-flor por pratos, disponha o bacalhau, guarneça com 1 montículo de natas azedas e sirva polvilhado com os restantes rolinhos de cebolinho e as lascas de amêndoa.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine