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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Bagels

MC connect
8 fatias
médio
Pronto em: 2:10 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 18.06.2019
  • 2 c. de sopa de açúcar mascavado
  • ½ cubo de fermento fresco (20 g)
  • 500 g de farinha de trigo (tipo 405)
  • 2 c. de sopa de azeite
  • 2 c. de chá de sal
  • 2 c. de sopa de mel

E AINDA

  • 1 c. de sopa de sementes de sésamo e/ou de papoila

Valores nutricionais

por fatia:

  • calorific value
    1089 kj / 260 kcal
  • protein: 7 g
  • carbohydrates: 50 g
  • fat: 4 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
2:10 h
  1. Deite o açúcar com 300 ml de água morna no recipiente de mistura. Parta o fermento lá para dentro e aqueça tudo durante 3 minutos/nível 1/37 ºC com o copo de medição colocado. Deixe repousar a mistura durante 10 minutos.
  2. Adicione a farinha, o azeite e 2 colheres de chá de sal e amasse com a tecla Amassar/2 minutos com o copo de medição colocado.
  3. Retire a massa, forme uma bola com ela, coloque-a numa tigela, cubra-a e deixe-a levedar num local aquecido durante 1 hora. Em seguida amasse novamente bem a massa e forma 8 bolas a partir dela.
  4. Com a ajuda de uma colher de pau, enfiando-a no meio e girando-a, faça os buracos típicos nos bagels.
  5. Coloque os bagels num tabuleiro de ir ao forno revestido com papel vegetal, deixando uma distância suficiente entre eles, pois ainda crescerão mais. Cubra e deixe levedar 10 minutos.
  6. Enquanto isso, leve água abundante a ferver numa panela. Adicione o mel e 1 colher de chá de sal e deixe cozer em lume brando durante breves instantes.
  7. Pré-aqueça o forno a 220 ºC.
  8. Deixe deslizar cuidadosamente os bagels para a água, em várias porções, deixe-os cozer em lume brando durante 45 segundos, vire-os cuidadosamente e deixe-os mais 45 segundos na água. Retire-os com uma escumadeira, deixe-os escorre e coloque-os no tabuleiro de ir ao forno.
  9. Polvilhe os bagels com sementes de sésamo ou de papoila e coza-os 20 minutos.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine