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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Baguete

MC plus
3 baguetes
médio
Pronto em: 3:45 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 02.10.2017
Últimas mudanças: 02.10.2017

PARA 3 BAGUETES

  • 10 g de fermento fresco ou ½ emb. de fermento seco (4 g)
  • 500 g de farinha
  • ½ c. de chá rasa de sal

E AINDA:

  • Óleo para a tigela
  • Farinha para a superfície de trabalho

Valores nutricionais

por baguete:

  • calorific value
    2529 kj / 604 kcal
  • protein: 19 g
  • carbohydrates: 122 g
  • fat: 4 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
3:45 h
  1. Unte uma tigela grande. Aqueça 330 ml de água e o fermento esmigalhado no recipiente de mistura durante 2 minutos/37 ºC/nível 2. Adicione a farinha e o sal, amasse tudo com a tecla Knead/2 minutos. Transvase a massa para a tigela preparada, cubra-a com uma toalha de cozinha limpa e deixe-a levedar num local uniformemente quente até o seu volume se ter duplicado (90 minutos).
  2. Polvilhe a superfície de trabalho com farinha. Divida a massa em três pedaços do mesmo tamanho e molde cada um até formar um retângulo muito achatado. Dobre todos os cantos em direção ao meio, não amassando, apenas pressionando, para que as bolhinhas de ar da massa se mantenham. Cubra os pedaços de massa com um pano húmido ou com película e deixe levedar mais 20 minutos. Repita novamente este processo.
  3. Forme baguetes a partir dos pedaços de massa e coloque-os sobre papel vegetal, puxando um pouco para cima o papel entre os rolos, para que não fiquem colados durante a levedação. Cubra novamente e deixe levedar mais 45 minutos.
  4. Entretanto coloque o tabuleiro coletor de gordura na posição inferior do forno, coloque por cima um segundo tabuleiro e pré-aqueça o forno a 250 ºC. Com uma faca afiada e humedecida com água quente, faça três golpes oblíquos na parte de cima das baguetes. Encha o tabuleiro coletor de gordura com 100 ml de água quente e coloque os pães com o papel vegetal no tabuleiro de cima. Feche imediatamente a porta do forno e coza as baguetes durante 20 minutos até ficarem amarelas-douradas. Caso os pães ganhem muita cor antes do final do tempo de cozedura, reduza a temperatura para 230 ºC.
  5. Retire as baguetes e antes de as cortar deixe arrefecer durante 20 minutos.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine

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