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Receita de: © Monsieur Cuisine

Batatas com mojo vermelho ou verde

MC connect
4 pessoas
fácil
Pronto em: 1:10 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 18.06.2019

PARA O MOJO VERMELHO

  • 2 malaguetas secas
  • 3 dentes de alho
  • 1 c. de chá de cominho moído
  • 1 pitada de sal
  • 1 c. de sopa de pimentão picante
  • 200 ml de azeite à temperatura ambiente
  • 3 c. de sopa de vinagre de vinho branco

PARA O MOJO VERDE

  • 1 molho de salsa lisa
  • 5 dentes de alho
  • 1 ½ pimento verde (250 g)
  • ½ c. de chá de cominho moído
  • 1 pitada de sal
  • 100 ml de azeite à temperatura ambiente
  • 1 ½ c. de chá de vinagre de vinho branco

PARA AS BATATAS

  • 800 g de batatas cerosas pequenas
  • 150 g de sal marinho grosso

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    3483 kj / 832 kcal
  • protein: 6 g
  • carbohydrates: 35 g
  • fat: 75 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
1:10 h
  1. Para o mojo vermelho, demolhe as malaguetas secas em água morna durante 20 minutos.
  2. Para o mojo verde, lave a salsa, sacuda-a para enxugar e arranque as folhinhas dos talos. Descasque os dentes de alho e deite-os com a salsa no recipiente de mistura. Pique-os finamente com a tecla Turbo/10 segundos com o copo de medição colocado. Empurre a pasta para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a ajuda da espátula.
  3. Corte os pimentos ao meio, retire-lhes as sementes, retire o pedúnculo, lave-os e corte-os em pedaços grosseiros. Deite-os juntamente com o cominho e 1 pitada de sal no recipiente de mistura e pique durante 6 segundos/nível 8 com o copo de medição colocado. Empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula. Adicione o azeite à temperatura ambiente e o vinagre de vinho branco e misture tudo durante 15 segundos/nível 8 com o copo de medição colocado. Tempere com sal e misture durante 10 segundos/nível 2 com o copo de medição colocado. Em seguida transvase o molho e limpe o recipiente de mistura.
  4. Para o mojo vermelho, descasque os dentes de alho. Deixe escorrer as malaguetas, corte-as longitudinalmente ao meio, retire-lhes as sementes e pique-as juntamente com os dentes de alho, o cominho e 1 pitada de sal no recipiente de mistura com a tecla Turbo/7 segundos com o copo de medição colocado. Empurre a pasta para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a ajuda da espátula. Envolva o pimentão, o azeite à temperatura ambiente e o vinagre de vinho branco durante 15 segundos/nível 8 com o copo de medição colocado. Caso o molho deva ser líquido, adicione um pouco de água. Em seguida transvase-o e limpe o recipiente de mistura.
  5. Deite 1 litro de água morna no recipiente de mistura e coloque o acessório para vapor fundo. Lave muito bem as batatas deite-as no acessório para vapor fundo. Misture o sal marinho com as batatas, feche o acessório para vapor e coza as batatas com a tecla Cozinhar a vapor. Verifique se as batatas estão cozidas e, caso necessário, prolongue o tempo de cozedura.
  6. Retire as batatas, remova o sal marinho excedente e deixe fumegar as batatas durante 10 minutos num tacho ou numa tigela. Só então, ao secar, se desenvolve a típica casca enrugada.
  7. Sirva as batatas com o mojo vermelho ou o verde à escolha.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine