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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Beringelas à Parmegiana

MC connect
4 doses
médio
Pronto em: 1:15 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 01.04.2019
  • 100 g de parmesão (32 % de gordura)
  • ½ carcaça da véspera (40 g)
  • 1 molho de manjericão
  • 250 g de mozarela de leite de vaca (45 % de gordura)
  • 2 beringelas (600 g)
  • 2 c. de chá de sal
  • 2 chalotas (40 g)
  • 1 dente de alho
  • 30 ml de azeite
  • 2 latas de tomates em pedaços (800 g)
  • 1 c. de chá de açúcar
  • 3 pitadas de pimenta

E AINDA

  • Gordura para a forma

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    1842 kj / 440 kcal
  • protein: 25 g
  • carbohydrates: 15 g
  • fat: 31 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
1:15 h
  1. Deite o parmesão no recipiente de mistura e pique-o durante 10 segundos/nível 10 com o copo de medição colocado. Em seguida transvase. Deite a carcaça no recipiente de mistura, pique-a durante 10 segundos/nível 10 com o copo de medição colocado e transvase também. Lave o manjericão, sacuda-o para enxugar e arranque as folhinhas dos talos. Deite as folhas de manjericão no recipiente de mistura e pique-as durante 20 segundos/nível 8 com o copo de medição colocado. Depois transvase também.
  2. Deixe escorrer bem a mozarela, corte-a grosseiramente, deite-a no recipiente de mistura e pique-a com a tecla Turbo/1 segundo com o copo de medição colocado. Transvase a mozarela e limpe o recipiente de mistura.
  3. Arranje as beringelas, lave-as e corte-as em rodelas de 1 cm de espessura. Distribua-as pelo acessório para vapor fundo e pelo acessório para vapor plano e condimente com um total de 1 colher de chá de sal.
  4. Descasque as chalotas e corte-as ao meio, descasque o alho. Deite ambos no recipiente de mistura e pique durante 10 segundos/nível 5 com o copo de medição colocado. Empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula. Adicione o azeite e estufe com a tecla Dourar/2 minutos sem o copo de medição colocado.
  5. Adicione os tomates, 200 ml de água, 1 colher de chá de sal, o açúcar e a pimenta, coloque o acessório para vapor e guise as beringelas durante 20 minutos/nível 1/120 ºC. Retire o acessório para vapor, deite as beringelas em papel de cozinha, cubra-as com papel de cozinha e sobrecarregue-as com uma tábua de cozinha.
  6. Adicione o manjericão ao molho de tomate no recipiente de mistura e reduza o molho durante 15 minutos/nível 1/100 ºC sem o copo de medição colocado. Nesse processo coloque o acessório de cozer na tampa como proteção contra os salpicos.
  7. Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Unte uma forma de empadão (24 x 20 cm).
  8. Polvilhe a forma de empadão com ⅓ das migalhas de pão. Por cima deve colocar, por esta ordem: ⅓ das beringelas, ⅓ do parmesão, metade da mozarela, ⅓ das migalhas de pão e ⅓ do molho de tomate. Em seguida disponha por cima uma segunda camada da mesma forma. Cubra o empadão com as restantes rodelas de beringela, espalhe por cima o restante molho, polvilhe com o restante parmesão e coza na posição intermédia do forno durante 25 minutos. Deixe arrefecer um pouco o empadão e sirva.

DICA

Acompanha bem com salada verde com um vinagrete ligeiro.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine