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© NGV mbH
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Biscoito de gengibre Elise

MC connect
50 fatias
fácil
Pronto em: 1:30 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 05.11.2020
Últimas mudanças: 08.12.2020

PARA 50 UNIDADES

  • 300 g de miolo de avelã
  • 300 g de miolo de amêndoa
  • 100 g de amêndoas moídas
  • 75 g de casca de limão cristalizada
  • 75 g de casca de laranja cristalizada
  • 5 ovos à temperatura ambiente (classe M)
  • 130 g de açúcar mascavado
  • 1 laranja biológica
  • 3 c. de sopa de mel líquido
  • 1 c. de chá de canela
  • 2 c. de chá de especiarias para lebkuchen
  • 1 c. de chá de bicarbonato de sódio
  • 50 wafers

PARA A COBERTURA

  • 125 g de açúcar
  • 3 c. de sopa de sumo de limão
  • 150 g de chocolate amargo (70 %)

Valores nutricionais

por fatia:

  • calorific value
    590 kj / 141 kcal
  • protein: 4 g
  • carbohydrates: 10 g
  • fat: 10 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
1:30 h
  1. Deite o miolo de avelã, o miolo de amêndoa, as amêndoas moídas, a casca de limão cristalizada e a casca de laranja cristalizada no recipiente de mistura e pique finamente durante 10 segundos/nível 8 com o copo de medição colocado. Caso necessário empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula e repita o processo. Transvase a pasta e lave o recipiente de mistura.
  2. Coloque o acessório batedor no recipiente de mistura. Deite os ovos à temperatura ambiente e o açúcar mascavado no recipiente de mistura e bata durante 4 minutos/nível 3 com o copo de medição colocado até formar espuma. Remova o acessório batedor.
  3. Deite a mistura de avelã e amêndoa no recipiente de mistura. Lave a laranja com água corrente quente, enxugue-a com um pano de cozinha e rale a casca para o recipiente de mistura. Adicione os restantes ingredientes e misture durante 1 minuto/nível 3 com o copo de medição colocado.
  4. Pré-aqueça o forno a 160 °C. Revista 3 tabuleiros de ir ao forno com papel manteiga e distribua uniformemente os wafers neles. Distribua a pasta de lebkuchen pelos wafers com 2 colheres de sopa ligeiramente humedecidas e alise ligeiramente. Coza os tabuleiros durante 15 minutos, um a seguir ao outro. Os biscoitos de gengibre estão prontos quando cedem à pressão do dedo e ainda estão ligeiramente húmidos. Limpe muito bem o recipiente de mistura e enxugue-o.
  5. Deite o açúcar no recipiente de mistura e pulverize-o durante 10 segundos/nível 8 com o copo de medição colocado. Empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a ajuda da espátula e, caso necessário, repita o processo. Empurre o açúcar em pó para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula. Adicione o sumo de limão e misture durante 12 segundos/nível 5 com o copo de medição colocado. Empurre a pasta para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula e misture novamente durante 5 segundos/nível 5 com o copo de medição colocado.
  6. Em seguida transvase e embeba metade dos biscoitos de gengibre Elise de cabeça na cobertura de açúcar. Em alternativa regue metade dos biscoitos de gengibre com a cobertura de açúcar. Deixe secar os biscoitos de gengibre numa grelha de arrefecimento para bolos. Limpe o recipiente de mistura e enxugue-o.
  7. Deite o chocolate amargo em pedaços no recipiente de mistura e pique durante 15 segundos/nível 8 com o copo de medição colocado. Empurre o chocolate para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a ajuda da espátula. Em seguida derreta durante 2 minutos e 30 segundos/nível 1/50 °C com o copo de medição colocado. Caso o chocolate ainda não esteja completamente derretido: empurre a pasta para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura e derreta durante mais 1 minuto e 30 segundos/nível 1/50 °C com o copo de medição colocado. Transvase o chocolate e embeba os restantes biscoitos de gengibre de cabeça no chocolate. Em alternativa regue os restantes biscoitos de gengibre no chocolate derretido. Deixe secar os biscoitos de gengibre numa grelha de arrefecimento para bolos.

 

DICAS

Guardados em local hermético, seco e fresco, os biscoitos de gengibre Elise conservam-se 2 meses.

Para que os biscoitos de gengibre permaneçam moles, coloque metade de uma maçã no recipiente. Esta liberta humidade e mantém os biscoitos moles. Substitua a maçã a cada 4 dias.

 

 

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine