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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Bolinhas de carne com molho

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MC plus
4 pessoas
fácil
Pronto em: 0:55 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 02.10.2017
Últimas mudanças: 02.10.2017

PARA AS BOLINHAS DE CARNE:

  • 75 g de pão ralado
  • 100 ml de leite
  • 2 ovos
  • 300 g de carne magra de vitela picada
  • 200 g de carne magra de porco picada
  • 100 g de presunto serrano em cubos
  • 1 c. de sopa de salsa picada
  • Sal
  • Pimenta
  • 75 g de farinha
  • 100 ml de azeite

PARA O MOLHO:

  • 1 cenoura
  • 2 tomates
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 4 c. de sopa de azeite
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 500 ml de caldo de carne
  • Sal
  • Pimenta

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    3295 kj / 787 kcal
  • protein: 45 g
  • carbohydrates: 30 g
  • fat: 51 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
0:55 h
  1. Demolhe o pão ralado no leite. Misture os ovos, a carne picada, o presunto, a salsa, o pão ralado espremido, o sal e a pimenta no recipiente de mistura em Reverse/2 minutos/nível 3, empurrando frequentemente a pasta para baixo com a ajuda da espátula. Transvase a pasta e limpe muito bem o recipiente de mistura.
  2. Descasque a cenoura e corte-a em pedaços. Faça um golpe em cruz na parte de baixo dos tomates, regue-os com água fervente, pele-os, corte-os em quartos, retire-lhes as sementes e remova os pedúnculos. Descasque a cebola e o alho, corte a cebola em quartos e pique ambos no recipiente de mistura com a tecla Turbo/8 segundos. Empurre os pedaços para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a ajuda da espátula. Adicione a cenoura e pique durante 8 segundos/nível 6. Empurre novamente os pedaços para baixo, adicione o azeite e estufe tudo com a tecla Roast/3 minutos. Deglace com o vinho e deixe reduzir um pouco o líquido durante 3 minutos/120 ºC/nível 2 sem o copo de medição.
  3. Adicione os tomates, coloque novamente o copo de medição e reduza o molho a puré durante 8 segundos/nível 6. Verta o caldo de carne e deixe o molho cozer em lume brando durante 20 minutos/120 ºC/nível 2 sem o copo de medição.
  4. Entretanto, com as mãos ligeiramente humedecidas, forme pequenas bolas a partir da pasta de carne picada e passe-as na farinha. Aqueça o azeite numa frigideira e frite nela as bolinhas de carne a toda a volta até ficarem castanhas. Retire-as e deixe-as escorrer sobre papel de cozinha. Distribua as bolinhas de carne num tacho para estufados, regue-as com o molho de tomate e deixe cozer em lume baixo durante 10 minutos.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine