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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Bolinhas de salmão com salada de espinafre morna e molho cremoso

MC connect
4 doses
médio
Pronto em: 0:45 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 01.04.2019
  • 1 c. de chá de sementes de sésamo
  • 300 g de filete de salmão
  • 1 fatia de pão torrado
  • 5 talos de endro
  • 150 ml de natas (30 % de gordura)
  • 1 ¼ c. de chá de sal
  • 4 pitadas de pimenta
  • 750 g de batatas cerosas
  • 3 c. de chá de amido
  • 200 g de crème fraîche
  • Sumo de ½ limão
  • ½ c. de chá de açúcar
  • ½ c. de chá de mostarda
  • 200 g de espinafre jovem fresco

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    2194 kj / 524 kcal
  • protein: 22 g
  • carbohydrates: 36 g
  • fat: 32 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
0:45 h
  1. Torre as sementes de sésamo numa frigideira sem adição de gordura até o sésamo começar a saltar e a deitar um odor aromático. Em seguida transvase o sésamo da frigideira para o recipiente de mistura.
  2. Lave o filete de salmão e enxugue-o com papel de cozinha. Corte o pão torrado e o salmão em cubos grosseiros. Adicione os cubos de pão torrado ao sésamo e pique durante 5 segundos/nível 10 com o copo de medição colocado.
  3. Lave o endro, sacuda-o para enxugar, arranque as pontas e pique-as finamente. Adicione o salmão, as natas, metade do endro, ½ colher de chá de sal e 2 pitadas de pimenta e pique tudo durante 15 segundos/nível 7 com o copo de medição colocado. Em seguida transvase a pasta e limpe o recipiente de mistura.
  4. Deite 1 litro de água quente no recipiente de mistura. Lave as batatas, descasque-as, corte-as em quartos e deite-as com ½ colher de chá de sal no acessório para vapor fundo. Coloque o acessório para vapor fechado e coza com a tecla Cozinhar a vapor/10 minutos.
  5. Enquanto isso, humedeça as mãos com água fria e forme 16 almôndegas ou bolinhas a partir da pasta de salmão. Deite-as no acessório para vapor plano.
  6. Coloque o acessório para vapor plano sobre as batatas e coza durante 10 minutos/nível 1/120 ºC. Enquanto isso, bata o amido com o crème fraîche. Remova o acessório para vapor. Escorra o caldo do recipiente de mistura, recolhendo 400 ml. Deite-os novamente no recipiente de mistura. Adicione o crème fraîche, o sumo de limão, ¼ de colher de chá de sal, 2 pitadas de pimenta e o açúcar, coloque novamente o acessório para vapor e coza durante mais 5 minutos/nível 1/120 ºC. Remova o acessório para vapor, adicione a mostarda ao molho e envolva durante 10 segundos/nível 3 com o copo de medição colocado.
  7. Arranje o espinafre jovem, lave-o, enxugue-o e deite-o numa tigela. Regue-o com o molho cremoso quente e misture imediatamente bem. Disponha as almôndegas de salmão com as batatas cozidas e o espinafre cremoso e polvilhe as batatas com o restante endro.

DICA

Em vez de espinafre também pode utilizar rúcula ou alface-de-cordeiro, ou misturar os três tipos.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine

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