Saltar para o conteúdo
© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
Olá, esta é uma receita de CookingPilot!
Guardar

Receita de: © Monsieur Cuisine

Bolinhos de maçã assada

MC connect
20 fatias
médio
Pronto em: 2:35 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 01.04.2019
  • 130 g de açúcar
  • 15 g de fermento fresco
  • 100 ml de leite (leite fresco, 3,5 % de gordura)
  • 1 laranja biológica (150 g)
  • 250 g de farinha (tipo 405)
  • 60 g de manteiga mole
  • 1 emb. de açúcar baunilhado
  • 1 maçã (200 g)
  • 40 g de massa de maçapão
  • 1 c. de chá de canela
  • ½ c. de chá de cardamomo

E AINDA

  • 50 g de farinha (tipo 405) a gosto para a massa
  • 4 c. de sopa de leite para barrar (leite fresco, 3,5 % de gordura)

Valores nutricionais

por fatia:

  • calorific value
    481 kj / 115 kcal
  • protein: 2 g
  • carbohydrates: 19 g
  • fat: 3 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
2:35 h
  1. Deite 50 g de açúcar no recipiente de mistura, pulverize-o durante 10 segundos/nível 10 com o copo de medição colocado até o transformar em açúcar em pó e transvase-o.
  2. Deite o fermento, o leite e mais 50 g de açúcar no recipiente de mistura e misture durante 1 minuto/nível 2/37 ºC com o copo de medição colocado. Feche e deixe levedar 10 minutos. Entretanto rale a casca da laranja, esprema 4 colheres de sopa de sumo de laranja e reserve. Deite a casca ralada de laranja juntamente com a farinha, a manteiga e o açúcar baunilhado no recipiente de mistura e amasse com a tecla Amassar/2 minutos com o copo de medição colocado.
  3. Empurre a massa para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula e, caso a massa fique demasiado pegajosa, adicione até mais 50 g de farinha. Amasse novamente durante 1 minuto/nível 4 com o copo de medição colocado.
  4. Retire a massa do recipiente de mistura, amasse-a novamente com as mãos durante breves instantes, forme uma bola com ela e deixe-a levedar numa tigela coberta durante 1 hora num local aquecido. Limpe o recipiente de mistura.
  5. Lave a maçã, enxugue-a com papel de cozinha e descaroce-a, depois pique-a no recipiente de mistura durante 10 segundos/nível 6 com o copo de medição colocado. Empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula. Adicione o maçapão, a canela, o cardamomo, o restante açúcar e o sumo de laranja e aqueça durante 8 minutos/nível 1/100 ºC com o copo de medição colocado. Em seguida deixe arrefecer.
  6. Pré-aqueça o forno a 180 ºC e revista um tabuleiro de ir ao forno com papel vegetal. Divida a massa em duas partes e desenrole ambas as partes em retângulos de 0,5 cm de espessura. Distribua uniformemente a pasta de maçã por um dos retângulos, cubra-o com o outro e corte-os em cubos de 2 cm. Deixe levedar 5 minutos, depois pincele com leite e coza no forno durante 20 minutos até ficar castanho-dourado. Retire os bolinhos de maçã assada do forno, deixe-os arrefecer durante breves instantes, polvilhe-os com o açúcar em pó caseiro e sirva.

DICA

Em alternativa à maçã, pode usar pera. Acompanha bem com gelado de baunilha ou molho de baunilha. O sumo de laranja pode ser substituído por rum ou por amaretto.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine

Comentários

Log in or register to rate and comment this recipe.

Find out about the other benefits of registering here.