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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Bolo de alho-francês com fiambre

MC connect
24 fatias
fácil
Pronto em: 1:52 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 01.04.2019

PARA 1 TABULEIRO OU 2 FORMAS REDONDAS COM BASE AMOVÍVEL (26 CM Ø)

PARA A BASE

  • 300 de gouda semimaturado (45 % de gordura)
  • 2 talos de alho-francês (800 g)
  • 2 cebolas (140 g)
  • 3 c. de sopa de azeite
  • 200 g de fiambre
  • 400 ml de natas à temperatura ambiente (30 % de gordura)
  • 4 ovos (classe M)
  • ½ c. de chá de sal
  • 3 pitadas de pimenta

PARA A MASSA

  • 500 g de farinha (tipo 405)
  • 2 c. de chá de fermento em pó
  • 250 g de manteiga
  • 1 c. de chá de sal
  • 2 ovos (classe M)

Valores nutricionais

por fatia:

  • calorific value
    770 kj / 184 kcal
  • protein: 4 g
  • carbohydrates: 10 g
  • fat: 13 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
1:52 h
  1. Para fazer a base remova a côdea do gouda, corte-o em pedaços com 3 cm, deite-os no recipiente de mistura e desfaça-os em pedaços finos durante 10 segundos/nível 8 com o copo de medição colocado. Caso necessário repita o processo. Mude tudo para outro recipiente e coloque de parte.
  2. Para fazer a massa deite a farinha, o fermento em pó, a manteiga em pedaços, ½ colher de chá de sal e os ovos no recipiente de mistura e amasse tudo com a tecla Amassar com o copo de medição colocado até obter uma massa lisa.
  3. Verta a massa para outro recipiente, forme uma bola com a mesma, embrulhe-a em película e deixe repousar no frigorífico durante 30 minutos. Limpe muito bem o recipiente de mistura.
  4. Limpe e lave o alho-francês, seque-o com um pano, corte-o ao meio longitudinalmente e depois corte-o em tiras finas.
  5. Descasque as cebolas e corte-as em quartos, deite-as no recipiente de mistura e desfaça-as em pedaços com a tecla Turbo/3 segundos com o copo de medição colocado. Empurre tudo para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula.
  6. Deite 2 colheres de sopa de azeite e o alho-francês no recipiente de mistura e estufe tudo em Rotação para a esquerda/10 minutos/nível 2/100 ºC com o copo de medição colocado. Passe o alho-francês para uma tigela grande e coloque de parte.
  7. Corte o fiambre em cubos e deite-os juntamente com o restante azeite no recipiente de mistura. Coza tudo em Rotação para a esquerda/2 minutos/nível 2/100 ºC sem o copo de medição colocado. Deixe arrefecer o recipiente de mistura aberto durante 10 minutos.
  8. Deite as natas à temperatura ambiente e os ovos no recipiente de mistura e misture tudo durante 30 segundos/nível 5 com o copo de medição colocado.
  9. Adicione 200 g do gouda em pedaços e misture tudo em Rotação para a esquerda/25 segundos/nível 2 sem o copo de medição colocado.
  10. Deite o alho-francês, ½ colher de chá de sal e 3 pitadas de pimenta no recipiente de mistura e misture tudo em Rotação para a esquerda/2 minutos/nível 3 sem o copo de medição colocado. Ao mesmo tempo, vá também mexendo com a espátula através da abertura da tampa.
  11. Pré-aqueça o forno a 200 ºC e forre um tabuleiro ou 2 formas de base amovível com papel vegetal.
  12. Desenrole a massa numa camada fina e coloque-a no tabuleiro ou nas formas, puxe um dos bordos para cima e aperte.
  13. Verta a massa de alho-francês por cima da massa do bolo e alise-a. Polvilhe o restante gouda sobre a massa de alho-francês e coza o bolo no forno até adquirir uma cor castanha-dourada. Se a massa de ovos não tiver levedado o suficiente, caso necessário prolongue o tempo de cozedura.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine

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