Bolo de chocolate com feijão branco e creme de morango

Foto da receita — © NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio

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PARA 12 FATIAS (FORMA RETANGULAR DE 20 CM)

250 g de feijão-de-porco branco de lata
3 ovos (classe M)
100 g de quark (20 % de gordura)
70 g de açúcar mascavado
20 g de cacau para bolos
2 c. de chá de fermento em pó
¼ c. de chá de flocos de malagueta

PARA O CREME DE MORANGO

200 g de natas frias (30 % de gordura)
1 emb. de gelatina em pó (gelatina sem demolha, 15 g)
30 g de açúcar em pó
250 g de morangos

E AINDA

Gordura e farinha (tipo 405) para a forma

Valores nutricionais

por fatia:

calorific value
586 kj / 140 kcal
protein: 6 g
carbohydrates: 13 g
fat: 7 g

Preparação

Tempo de preparação
min

Pronto em
2:10 h

Unte a forma retangular e polvilhe-a com farinha. Pré-aqueça o forno a 170 °C.
Lave o feijão num passador sob água corrente fria e deixe-o escorrer, depois deite-o no recipiente de mistura e reduza-o a puré durante 25 segundos/nível 5 com o copo de medição colocado. Empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula e misture novamente durante 10 segundos/nível 5 com o copo de medição colocado. Adicione os ovos, o quark, o açúcar, o cacau para bolos e os flocos de malagueta e misture durante 20 segundos/nível 5 com o copo de medição colocado.
Verta a massa na forma retangular e coza-a durante 50 minutos. Faça um teste de consistência com um espeto de madeira e, caso necessário, prolongue o tempo de cozedura. Retire o bolo e deixe-o repousar 10 minutos na forma. Solte-o da forma e deixe-o arrefecer numa grelha de arrefecimento para bolos durante 10 minutos. Limpe o recipiente de mistura e lave-o com água muito fria.
Coloque o acessório batedor no recipiente de mistura. Deite as natas frias no recipiente de mistura e bata-as em castelo durante 3 minutos/nível 4 sem o copo de medição colocado e sob contacto visual. O tempo está dependente da temperatura e do teor de gordura das natas. Adicione lentamente a gelatina em pó através da abertura de enchimento, em seguida deite lentamente o açúcar em pó. Transvase as natas e coloque-as no frigorífico. Lave o recipiente de mistura.
Lave os morangos e liberte-os do pedúnculo. Corte os exemplares grandes ao meio. Deite os morangos no recipiente de mistura e reduza-os a puré durante 20 segundos/nível 8 com o copo de medição colocado.
Envolva cuidadosamente o puré de morango nas natas com um raspador de massa. Deixe solidificar o creme de morango no frigorífico durante 30 minutos.
Sirva o bolo com o creme de morango.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine

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