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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Bolo de maçã e couve-roxa

MC connect
12 fatias
fácil
Pronto em: 1:35 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 01.04.2019

PARA 12 FATIAS (1 FORMA RETANGULAR 30 CM)

  • 250 g de couve-roxa
  • 1 chalota (25 g)
  • 2 c. de chá de óleo de colza
  • ½ c. de chá de sal
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 pitada de cravinho moído
  • 2 c. de sopa de sumo de maçã
  • 1 c. de chá de vinagre de fruta
  • 2 c. de sopa de geleia de groselha (40 g)
  • 200 g de maçãs um pouco ácidas

PARA A MASSA

  • 150 g de avelãs moídas
  • 3 ovos (classe M)
  • 200 g de açúcar
  • 50 ml de xarope de ácer
  • 175 ml de óleo de girassol
  • 225 g de farinha (tipo 405)
  • 2 c. de chá de cremor tártaro
  • 1 c. de chá de canela

E AINDA

  • 1 c. de chá de manteiga para a forma
  • 1 c. de sopa de farinha para a forma
  • Açúcar em pó para polvilhar
  • Natas a gosto para servir

Valores nutricionais

por fatia:

  • calorific value
    1662 kj / 397 kcal
  • protein: 6 g
  • carbohydrates: 38 g
  • fat: 25 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
1:35 h
  1. Lave a couve-roxa, arranje-a, remova o talo e parta-a grosseiramente. Deite-a no recipiente de mistura e pique-a durante 10 segundos/nível 8 com o copo de medição colocado. Transvase para uma tigela, lave o recipiente de mistura e enxugue-o.
  2. Descasque a chalota e corte-a em quartos. Deite-os no recipiente de mistura e pique-os durante 7 segundos/nível 7 com o copo de medição colocado. Empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula, adicione o óleo de colza e estufe levemente com a tecla Dourar/2 minutos sem o copo de medição colocado.
  3. Adicione a couve-roxa e continue a estufar durante 5 minutos/nível 3/100 ºC com o copo de medição colocado. Agora adicione as especiarias, o sumo de maçã e o vinagre de fruta e coza durante 30 minutos/nível 2/95 ºC com o copo de medição colocado.
  4. Deixe escorrer a couve-roxa pronta num passador. Depois deite-a numa tigela e misture-a com a geleia de groselha. Lave as maçãs, descasque-as, descaroce-as e corte-as em cubos pequenos (0,5 cm). Envolva-os na couve-roxa.
  5. Limpe muito bem o recipiente de mistura, pré-aqueça o forno a 175 ºC e unte uma forma retangular com manteiga e polvilhe-a com farinha.
  6. Aloure as avelãs moídas numa frigideira pequena sem gordura durante 2 minutos, até começarem a cheirar. Transvase-as e deixe-as arrefecer durante breves instantes. Coloque o acessório batedor no recipiente de mistura.
  7. Bata os ovos com o açúcar durante 10 minutos/nível 4 com o copo de medição colocado até formar espuma. Remova o copo de medição e continue a mexer durante 2 minutos/nível 2, adicionando primeiro o xarope de ácer e depois o óleo de girassol num fio fino através da abertura da tampa. Em seguida remova o acessório batedor.
  8. Misture a farinha com o cremor tártaro, a canela e as avelãs. Regule novamente o aparelho para 2 minutos/nível 2 e adicione alternadamente a mistura de avelãs e farinha e a couve-roxa através da abertura da tampa no recipiente de mistura.
  9. Verta a massa numa forma de bolo untada e enfarinhada, alise-a e coza-a durante 50 minutos na posição intermédia do forno. Faça um teste de consistência. Deixe arrefecer o bolo pronto durante 5 minutos na forma, depois desenforme-o para uma grelha de arrefecimento para bolos e deixe-o arrefecer completamente. Polvilhe com o açúcar em pó e, se desejar, sirva com natas.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine