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© NGV mbH
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Bolo de Natal de Dresden

Novo
MC connect
10 fatias
fácil
Pronto em: 2:40 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 05.11.2020
Últimas mudanças: 08.12.2020

PARA 1 BOLO DE NATAL (10 FATIAS)

  • 250 g de passas de uva
  • 100 g de casca de laranja cristalizada
  • 100 g de casca de limão cristalizada
  • 100 ml de rum à temperatura ambiente
  • 130 ml de leite à temperatura ambiente (leite UHT, 3,5 % de gordura)
  • 1 cubo de fermento fresco (42 g)
  • 100 g de açúcar
  • 1 limão biológico (80 g)
  • 500 g de farinha (tipo 405)
  • 200 g de manteiga à temperatura ambiente
  • 1 emb. de açúcar baunilhado (8 g)
  • 1 c. de chá de canela
  • 1 c. de chá de cardamomo
  • 5 gotas de aroma de amêndoa amarga

PARA BARRAR

  • 50 g de manteiga à temperatura ambiente
  • 50 g de açúcar em pó

E AINDA

  • Manteiga para untar a tigela
  • Farinha para a superfície de trabalho (tipo 405)
  • Papel de alumínio e papel manteiga para o tabuleiro de ir ao forno

Valores nutricionais

por fatia:

  • calorific value
    2244 kj / 536 kcal
  • protein: 7 g
  • carbohydrates: 79 g
  • fat: 18 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
2:40 h
  1. Deite as passas de uva, a casca de laranja cristalizada e a casca de limão cristalizada numa tigela, regue com o rum, misture e deixe apurar coberto durante 1 hora.
  2. Deite o leite à temperatura ambiente, o fermento e o açúcar no recipiente de mistura e aqueça durante 3 minutos/nível 1/37 °C com o copo de medição colocado. Deixe levedar a pré-massa durante 15 minutos.
  3. Lave o limão com água corrente quente, enxugue-o com um pano de cozinha e rale a casca para o recipiente de mistura. Adicione a farinha, a manteiga em pedaços, o açúcar baunilhado, a canela, o cardamomo e o aroma de amêndoa amarga e amasse com a tecla Amassar/2 minutos com o copo de medição colocado até formar uma massa homogénea.
  4. Deite a massa numa superfície enfarinhada e envolva com as mãos a mistura de rum e passas. Depois deite a massa numa tigela untada com manteiga, cubra-a com um pano de cozinha húmido e deixe levedar num local aquecido durante pelo menos 30 minutos, até o volume se ter duplicado.
  5. Limpe muito bem o recipiente de mistura e pré-aqueça o forno a 200 °C.
  6. Deite a massa numa superfície de trabalho enfarinhada e amasse outra vez vigorosamente com as mãos enfarinhadas, formando um pão alongado. Com o rolo da massa, achate um pouco cerca de metade do bolo por cima do bordo comprido. Dobre a parte mais grossa por cima e confira novamente a forma de um pão com as mãos. Revista um tabuleiro de ir ao forno, primeiro com papel de alumínio, depois com papel manteiga. Coloque por cima o bolo e deixe-o levedar coberto durante mais 30 minutos.
  7. Coza o bolo de Natal durante 45 minutos, se começar a ficar demasiado escuro cubra-o com papel de alumínio.
  8. Para barrar, deite a manteiga à temperatura ambiente em pedaços no recipiente de mistura e derreta durante 1 minuto e 30 segundos/nível 1/50 °C com o copo de medição colocado e barre o bolo ainda quente com ela, depois coe imediatamente por cima o açúcar em pó.

 

DICAS

Se houver crianças a comer, pode substituir o rum por sumo de laranja.

Para guardar, embrulhe primeiro o bolo arrefecido em papel de alumínio e depois deite-o num saco de conservação. Guardado em local fresco e seco, o bolo de Natal conserva-se, assim, fresco até 3 semanas. Durante o período de armazenamento, o aroma de frutos e especiarias espalha-se por todo o bolo.

 

 

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine