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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Bolo picada de abelha

MC plus
12 fatias
fácil
Pronto em: 4:00 h
Tempo de preparação: 30 min
Criado em: 07.10.2021
Últimas mudanças: 27.10.2021

PARA 12 FATIAS (FORMA REDONDA COM BASE AMOVÍVEL 26 CM Ø)

PARA A MASSA DE FERMENTO

  • 150 ml de leite à temperatura ambiente (leite fresco, 3,5 % de gordura)
  • ½ cubo de fermento (21 g)
  • 50 g de açúcar
  • 60 g de manteiga mole
  • 330 g de farinha (tipo 405)
  • 1 pitada de sal

PARA O CREME

  • 400 ml de leite à temperatura ambiente (leite fresco, 3,5 % de gordura)
  • 1 emb. de pudim de baunilha em pó (37 g)
  • 50 g de açúcar
  • 1 emb. de açúcar baunilhado (8 g)
  • 250 ml de natas frias (30 % de gordura)
  • 2 emb. de estabilizador de natas (de 8 g cada)

PARA A COBERTURA DE AMÊNDOA

  • 60 g de manteiga mole
  • 50 ml de natas frias (30 % de gordura)
  • 60 g de açúcar
  • 1 c. de sopa de mel
  • 100 g de amêndoas laminadas

E AINDA

  • Gordura para a forma de bolo
  • Pão ralado para a forma
  • Farinha (tipo 405) para a superfície de trabalho

Valores nutricionais

por fatia:

  • calorific value
    1562 kj / 373 kcal
  • protein: 7 g
  • carbohydrates: 36 g
  • fat: 22 g
Preparação
Tempo de preparação
30 min
Pronto em
4:00 h
  1. Para a massa de fermento, deite o leite, o fermento e o açúcar no recipiente de mistura e aqueça durante 3 minutos/37 °C/nível 1 com o copo de medição colocado. Adicione a manteiga mole em pedaços, a farinha e 1 pitada de sal e processe com a tecla Knead/2 minutos com o copo de medição colocado até formar uma massa homogénea. Transvase a massa de fermento para uma tigela e deixe-a levedar coberta num lugar aquecido durante 45 minutos, até o volume se ter duplicado. Limpe muito bem o recipiente de mistura.
  2. Para o creme, coloque o acessório batedor no recipiente de mistura. Deite o leite à temperatura ambiente, o pudim de baunilha em pó, o açúcar e o açúcar baunilhado no recipiente de mistura e deixe espessar durante 10 minutos/100 °C/nível 3 com o copo de medição colocado. Transvase o pudim, cubra-o com película aderente, para que não se forme uma pele no pudim, e deixe arrefecer. Limpe o recipiente de mistura.
  3. Unte a forma redonda com base amovível e polvilhe-a com pão ralado. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
  4. Deite a massa de fermento na forma redonda com base amovível e dê-lhe forma com as mãos, para que o fundo fique coberto. Cubra novamente e deixe repousar durante mais 15 minutos.
  5. Para a cobertura de amêndoa, deite a manteiga mole em pedaços, as natas frias, o açúcar e o mel no recipiente de mistura e coza durante 5 minutos/100 °C/nível 2 sem o copo de medição colocado. Deixe reduzir a pasta durante 2 minutos/80 °C/nível 2 sem o copo de medição colocado. Adicione as amêndoas laminadas e misture em Reverse/30 segundos/nível 2 com o copo de medição colocado. Deite a pasta às colheres na massa de fermento, distribua uniformemente e alise. Coza a base durante 30 minutos. Solte a base da forma redonda logo após a cozedura e deixe-a arrefecer numa grelha de arrefecimento para bolos durante 30 minutos. Limpe muito bem o recipiente de mistura e lave-o com água fria.
  6. Coloque o acessório batedor no recipiente de mistura. Para o creme, deite as natas frias e o estabilizador de natas no recipiente de mistura e bata em castelo durante 3 minutos/nível 4 sem o copo de medição colocado e sob contacto visual. Transvase as natas e coloque-as no frigorífico. Lave o recipiente de mistura.
  7. Corte a base do bolo horizontalmente ao meio e corte a tampa com as amêndoas em 12 fatias. Em seguida deixe arrefecer mais 30 minutos.
  8. Envolva as natas no pudim. Coloque a base do bolo num prato para tartes e coloque um aro para tartes a toda a volta. Barre o creme na base e coloque o bolo no frigorífico durante pelo menos 1 hora. Antes de servir enfie as fatias da tampa no creme.

 

DICAS

O pudim de baunilha pode muito bem ser substituído por pudim de caramelo.

Substitua as amêndoas laminadas por 100 g de flocos de aveia grossos ou por 100 g de coco ralado.

 

 

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine