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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Bolo Reis Magos

MC plus
10 doses
médio
Pronto em: 2:35 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 23.01.2020
Últimas mudanças: 09.02.2020
  • 60 g de passas de uva
  • 240 ml de leite à temperatura ambiente (leite fresco, 3,5 % de gordura)
  • 60 g de açúcar
  • 1 emb. de açúcar baunilhado (8 g)
  • 25 g de fermento fresco
  • 1 vagem de baunilha
  • 500 g de farinha (tipo 405)
  • 60 g de manteiga mole
  • 1 ovo (classe M)
  • ½ c. de chá de sal
  • 1 amêndoa escaldada

E AINDA

  • Farinha (tipo 405) para a superfície de trabalho
  • Manteiga para untar
  • 2 c. de sopa de leite (leite fresco, 3,5 % de gordura)
  • 1 gema de ovo (classe M)
  • 20 g de amêndoas lascadas

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    1189 kj / 284 kcal
  • protein: 7 g
  • carbohydrates: 48 g
  • fat: 7 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
2:35 h
  1. Deite as passas de uva numa tigela, cubra-as com água fervente, deixe demolhar 5 minutos e depois escorra.
  2. Deite o leite à temperatura ambiente, o açúcar e o açúcar baunilhado no recipiente de mistura. Esmigalhe o fermento lá para dentro e aqueça tudo durante 3 minutos/37 °C/nível 1 com o copo de medição colocado.
  3. Faça um golpe longitudinal na vagem de baunilha, retire o miolo, raspando, e deite-o com a farinha, a manteiga mole em pedaços, o ovo e ½ c. de chá de sal no recipiente de mistura. Amasse com a tecla Knead/2 minutos com o copo de medição colocado.
  4. Deite a massa numa superfície de trabalho enfarinhada e envolva nela as passas à mão. Depois deite a massa numa tigela untada com manteiga, cubra-a com um pano de cozinha húmido e deixe levedar 1 hora num local aquecido.
  5. Deite a massa numa superfície de trabalho enfarinhada, recorte um pedaço de massa de 320 g, forme uma bola com ele e coloque-a no meio de um tabuleiro de ir ao forno revestido com papel vegetal. Divida a restante massa em 8 pedaços do mesmo tamanho e forme bolas com eles. Esconda a amêndoa numa das bolas.
  6. Disponha as bolas de massa em redor da bola grande, pincele os pontos de colagem com água e pressione todas as bolas. Cubra a massa com um pano de cozinha húmido e deixe levedar novamente durante 20 minutos num local aquecido.
  7. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
  8. Bata o leite e a gema de ovo numa tigela pequena com um garfo. Barre as bolas de massa com a mistura de gema de ovo e leite, polvilhe com as amêndoas lascadas e coza durante 40 minutos. Em seguida deixe arrefecer numa grelha de arrefecimento para bolos.

 

DICA

Em vez de amêndoas lascadas, o bolo Reis Magos também pode ser polvilhado com cristais de açúcar.

INFORMAÇÃO

Com a ajuda do bolo Reis Magos determinar-se-á quem pode ser «rei» por um dia: é aquele que encontrar a amêndoa na sua fatia de bolo.

 

 

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine