Saltar para o conteúdo
© NGV mbH, Foto: Manuela Rüther
Olá, esta é uma receita de CookingPilot!
Guardar

Receita de: © Monsieur Cuisine

Bombinhas de queijo com manteiga de manjericão

MC connect
25 fatias
difícil
Pronto em: 1:45 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 01.04.2019
  • 40 ml de leite (leite UHT, 3,5 % de gordura)
  • 1 cubo de fermento fresco (42 g)
  • 30 g de açúcar
  • 400 g de farinha (tipo 405)
  • 1 c. de chá de sal
  • 3 ovos (classe M)
  • 1 gema de ovo (classe M)
  • 150 g de manteiga mole

PARA A MANTEIGA DE MANJERICÃO

  • 40 g de manteiga
  • 4 talos de manjericão
  • ½ c. de chá de sal marinho
  • 1 pitada de pimenta

E AINDA

  • 25 bolas pequenas de mozarela
  • Sal marinho para polvilhar
  • Farinha para a tigela e a superfície de trabalho

Valores nutricionais

por fatia:

  • calorific value
    590 kj / 141 kcal
  • protein: 4 g
  • carbohydrates: 13 g
  • fat: 8 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
1:45 h
  1. Deite o leite, 50 ml de água e o fermento esmigalhado no recipiente de mistura, adicione o açúcar e aqueça durante 3 minutos/nível 1/37 ºC sem o copo de medição colocado. Deite a farinha e o sal no recipiente de mistura e amasse durante 2 minutos/nível 2 com o copo de medição colocado.
  2. Remova o copo de medição e adicione alternadamente os ovos, a gema de ovo e a manteiga em pedaços através da abertura da tampa, misturando durante 3 minutos/nível 3. Em seguida coloque o copo de medição e amasse com a tecla Amassar/2 minutos até formar uma massa homogénea.
  3. Deite a massa numa tigela enfarinhada, polvilhe com um pouco de farinha e cubra com película aderente. Deixe levedar durante 45 minutos num local aquecido e protegido. Limpe o recipiente de mistura.
  4. Ao fim de 40 minutos, para a manteiga de manjericão, deite a manteiga no recipiente de mistura e derreta-a durante 2 minutos/nível 1/70 ºC. Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Lave o manjericão, sacuda-o para enxugar e arranque-lhe as folhas. (Serão necessárias 20 folhas.) Deite as folhas de manjericão no recipiente de mistura. Adicione o sal marinho e a pimenta e misture durante 10 segundos/nível 10 com o copo de medição colocado.
  5. Deixe escorrer as bolas de mozarela num passador e enxugue-as com papel de cozinha.
  6. Amasse novamente a massa de fermento numa superfície de trabalho enfarinhada, envolvendo farinha suficiente para a massa deixar de colar. Divida-a em 25 doses, enfie uma bola de mozarela em cada dose e feche bem as bolinhas de massa.
  7. Deite as bolas de queijo num tabuleiro de ir ao forno revestido com papel vegetal e barre-as com a manteiga de manjericão. Coza-as durante 15 minutos na posição intermédia até ficarem douradas, depois retire-as do forno e pincele-as novamente com a manteiga. Polvilhe com 1 pitada de sal marinho e sirva imediatamente.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine

Comentários

Log in or register to rate and comment this recipe.

Find out about the other benefits of registering here.