Saltar para o conteúdo
  • Informação importante

    Caro cliente, quer usufruir de todas as funcionalidades incríveis da Monsieur Cuisine connect e receber receitas novas?

    A nossa recomendação: transfira agora a mais recente atualização do software. É fundamental instalar esta atualização antes da primeira utilização da máquina. Recomendamos expressamente esta atualização igualmente aos clientes já existentes. Encontra uma instrução mais pormenorizada sobre o procedimento aqui.

© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
Olá, esta é uma receita de CookingPilot!
Guardar

Receita de: © Monsieur Cuisine

Bruschetta com variações

MC connect
4 doses
médio
Pronto em: 2:25 h
Tempo de preparação: 45 min
Criado em: 03.05.2021
Últimas mudanças: 17.05.2021

PARA A CIABATTA

  • 10 g de açúcar
  • ¼ de cubo de fermento fresco (10 g)
  • 400 g de farinha (tipo 550)
  • 25 ml de azeite
  • 2 c. de chá de sal
  • 60 g de sêmola de trigo duro

PARA O RECHEIO CLÁSSICO DE TOMATE

  • 2 dentes de alho
  • ½ molho de manjericão
  • 2 chalotas (60 g)
  • 3 c. de sopa de azeite
  • 500 g de tomates
  • 1 c. de chá de açúcar
  • ½ c. de chá de sal
  • 3 pitadas de pimenta

PARA A PASTA DE AZEITONA

  • 140 g de azeitonas pretas
  • 140 g de azeitonas verdes
  • 1 dente de alho
  • 5 ramos de tomilho
  • 1 c. de sopa de alcaparras
  • 2 pitadas de pimenta
  • 30 ml de azeite

PARA A PASTA DE ATUM

  • 300 g de atum de lata em óleo
  • 2 c de sopa de alcaparras
  • 80 g de molho para salada (PP)
  • ½ c. de chá de sal
  • 3 pitadas de pimenta
  • ½ c. de chá de casca ralada de um limão biológico

E AINDA

  • Sêmola de trigo duro para o tabuleiro
  • Azeite para fritar

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    4333 kj / 1035 kcal
  • protein: 31 g
  • carbohydrates: 95 g
  • fat: 59 g
Preparação
Tempo de preparação
45 min
Pronto em
2:25 h
  1. Para a ciabatta, deite 350 ml de água morna e o açúcar no recipiente de mistura. Esmigalhe o fermento lá para dentro e aqueça tudo durante 3 minutos/nível 1/37 °C com o copo de medição colocado. Adicione a farinha, o azeite, 2 colheres de chá de sal e a sêmola de trigo duro e amasse com a tecla Amassar/2 minutos com o copo de medição colocado.
  2. Revista um tabuleiro com papel manteiga, polvilhe com um pouco de sêmola de trigo duro e deite a massa pegajosa do recipiente de mistura no tabuleiro com a ajuda da espátula. Polvilhe a massa com um pouco de sêmola de trigo duro, ponha por cima uma tigela grande ao contrário e deixe levedar a massa num local aquecido durante 1 hora. Limpe muito bem o recipiente de mistura.
  3. Polvilhe novamente a massa com sêmola de trigo duro e divida-a cuidadosamente em duas metades. Forme 2 pães alongados com as metades no tabuleiro. Cubra os pães com um pano da louça limpo e deixe levedar mais 15 minutos. Pré-aqueça o forno a 220 °C.
  4. Coza as ciabattas no forno pré-aquecido durante 25 minutos até ficarem castanhas-douradas. Nesse tempo salpique-as duas vezes com água. Deixe arrefecer os pães prontos numa grelha de arrefecimento para bolos.
  5. Recheio de tomate
  6. Descasque os dentes de alho e deite-os no recipiente de mistura. Lave o manjericão, sacuda-o para enxugar e arranque as folhinhas. Adicione as folhinhas ao alho no recipiente de mistura e pique com a tecla Turbo/2 segundos com o copo de medição colocado. Empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula.
  7. Descasque as chalotas, corte-as ao meio, deite-as no recipiente de mistura e pique durante 4 segundos/nível 7 com o copo de medição colocado. Empurre novamente para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula e adicione o azeite. Estufe a pasta com a tecla Dourar/2 minutos/110 °C sem o copo de medição colocado.
  8. Lave os tomates, corte-os em quartos, retire-lhes as sementes e o pedúnculo. Deite os quartos de tomate com o açúcar, ½ colher de chá de sal e 3 pitadas de pimenta no recipiente de mistura e pique durante 5 segundos/nível 6 com o copo de medição colocado. Caso os pedaços de tomate ainda sejam demasiado grandes, prolongue o processo em 2 segundos. Tempere com sal e pimenta e misture durante 10 segundos/nível 2 com o copo de medição colocado.
  9. Corte a ciabatta em fatias e aloure-as numa frigideira com um pouco de azeite até ficarem castanhas-douradas. Disponha a pasta de tomate sobre as fatias de ciabatta e sirva imediatamente.
  10. Pasta de azeitona
  11. Deite os dois tipos de azeitonas num passador e deixe escorrer. Descasque o dente de alho e deite-o no recipiente de mistura. Lave o tomilho, sacuda-o para enxugar e arranque as folhinhas. Deite-o juntamente com as azeitonas no recipiente de mistura.
  12. Adicione as alcaparras e 2 pitadas de pimenta e pique durante 8 segundos/nível 6 com o copo de medição colocado. Empurre a pasta para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula e pique durante 10 segundos/nível 8 com o copo de medição colocado. Caso necessário repita o processo.
  13. Empurre a pasta para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula, adicione o azeite e misture durante 10 segundos/nível 5 com o copo de medição colocado. Tempere com pimenta e envolva durante 10 segundos/nível 2 com o copo de medição colocado.
  14. Corte a ciabatta em fatias e aloure-as numa frigideira com um pouco de azeite até ficarem castanhas-douradas. Disponha a pasta de azeitona sobre as fatias de ciabatta e sirva imediatamente.
  15. Pasta de atum
  16. Deite o atum num passador e deixe escorrer. Deite o atum, as alcaparras, o molho para salada, ½ colher de chá de sal, 3 pitadas de pimenta e a casca de limão no recipiente de mistura e misture durante 15 segundos/nível 5 com o copo de medição colocado. Tempere com sal e pimenta e misture durante 10 segundos/nível 2 com o copo de medição colocado.
  17. Corte a ciabatta em fatias e aloure-as numa frigideira com um pouco de azeite até ficarem castanhas-douradas. Disponha a pasta de atum sobre as fatias de ciabatta e sirva imediatamente.

 

DICAS

Se tiver alguma pressa, também pode naturalmente utilizar uma ciabatta comprada.

As três pastas ficam ainda mais deliciosas se as deixar apurar durante 1 hora antes de servir.

 

 

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine