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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Caracóis de canela um pouco diferentes

MC connect
12 fatias
médio
Pronto em: 1:40 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 01.04.2019

PARA A MASSA

  • 180 ml de leite (leite fresco, 3,5 % de gordura)
  • 1 emb. de fermento seco
  • 80 g de açúcar
  • 125 g de manteiga mole
  • 500 g de farinha (tipo 405)
  • 2 ovos (classe L)
  • ½ c. de chá de sal
  • 2 pitadas grandes de baunilha moída
  • ½ c. de chá de cardamomo moído

PARA O RECHEIO

  • 75 g de manteiga mole
  • 2 c. de sopa de açúcar
  • 1 c. de chá de canela

E AINDA

  • 1 c. de sopa de óleo
  • Farinha para a superfície de trabalho
  • 12 forminhas de papel para um tabuleiro para muffins
  • 1 gema de ovo (classe M)
  • 1 c. de sopa de leite
  • 2 c. de sopa de açúcar mascavado

Valores nutricionais

por fatia:

  • calorific value
    1415 kj / 338 kcal
  • protein: 7 g
  • carbohydrates: 40 g
  • fat: 17 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
1:40 h
  1. Deite o leite, o fermento e o açúcar no recipiente de mistura e aqueça durante 2 minutos/nível 1/37 ºC com o copo de medição colocado. Adicione a manteiga em pedaços, a farinha, os ovos, o sal, a baunilha e o cardamomo e amasse com a tecla Amassar/2 minutos com o copo de medição colocado.
  2. Unte uma tigela para a massa com 1 colher de sopa de óleo e deite nela a massa. Unte muito bem a massa de todos os lados e em seguida deixe-a levedar num local aquecido durante 1 hora. Entretanto, para o recheio, misture a manteiga, o açúcar e a canela. Pré-aqueça o forno a 200 ºC.
  3. Amasse novamente bem a massa numa superfície enfarinhada e revista um tabuleiro para muffins com forminhas de papel. Desenrole a massa num tamanho de aprox. 30 x 50 cm e barre-a com a mistura de manteiga e canela. Corte longitudinalmente a massa com uma faca afiada em 2 pedaços do mesmo comprimento e enrole as duas tiras no sentido do comprimento. Puxe as tiras de massa no sentido do comprimento até ficarem com um diâmetro de 2,5 cm. Corte os rolos de massa em pedaços de 4 cm de comprimento, junte 3 de cada vez com as mãos e coloque numa forminha de papel.
  4. Bata as gemas de ovo e o leite entre si, barre os caracóis com a mistura e polvilhe-os com açúcar mascavado. Coza os caracóis de canela durante 20 minutos até ficarem castanhos-dourados e em seguida deixe-os arrefecer numa grelha.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine