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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Caril de peixe com manga e coentros

4 doses
médio
Pronto em: 1:02 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 23.01.2020
Últimas mudanças: 29.07.2019
  • 1 cebola pequena (200 g)
  • 2 dentes de alho
  • 1 pedaço de gengibre (2 cm)
  • 1 c. de sopa de óleo de girassol
  • 600 ml de caldo de legumes morno
  • 400 ml de leite de coco à temperatura ambiente
  • 2 c. de sopa de molho de soja
  • 600 g de filetes de bacalhau prontos a cozinhar
  • 2 c. de chá de sal
  • 1 c. de chá de pimenta
  • 1 manga (500 g)
  • 1 pimento amarelo (150 g)
  • 1 pimento verde (150 g)
  • 100 g de ervilhas (cong.)
  • 1 c. de sopa de sumo de lima
  • ½ c. de chá de curcuma
  • ½ c. de chá de cominhos
  • 20 g de amido

E AINDA

  • 1 molho de coentros
  • 1 c. de chá de flocos de malagueta
  • 1 c. de sopa de sésamo

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    1419 kj / 339 kcal
  • protein: 33 g
  • carbohydrates: 30 g
  • fat: 9 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
1:02 h
  1. Lave os coentros, sacuda-os para enxugar, arranque as folhinhas e pique-as no recipiente de mistura durante 8 segundos/nível 6 com o copo de medição colocado. Transvase os coentros e lave o recipiente de mistura.
  2. Descasque a cebola, os dentes de alho e o gengibre, corte a cebola em quartos e deite-os juntamente com os dentes de alho e o gengibre no recipiente de mistura. Pique com a tecla Turbo/2 segundos com o copo de medição colocado. Empurre os pedaços para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula, adicione o óleo de girassol e aloure com a tecla Dourar/5 minutos/120 °C sem o copo de medição colocado.
  3. Deglace com o caldo de legumes morno, o leite de coco à temperatura ambiente e o molho de soja.
  4. Lave o bacalhau sob água corrente fria e enxugue-o com papel de cozinha, deite-o no acessório para vapor plano e condimente com 1 c. de chá de sal e ½ c. de chá de pimenta.
  5. Coloque o acessório para vapor fundo no recipiente de mistura. Enganche o acessório para vapor plano no acessório para vapor fundo, feche-o e coza tudo com a tecla Cozinhar a vapor/10 minutos. Em seguida reserve o acessório para vapor fechado.
  6. Descasque a manga, corte a polpa do caroço e depois em cubos de 2 cm. Lave os pimentos, corte-os em quartos, retire-lhes as sementes, lave-os por dentro e por fora, retire-lhes o pedúnculo e corte-os em tiras de 0,5 cm de espessura.
  7. Adicione as tiras de pimento, as ervilhas, os cubos de manga, o sumo de lima, a curcuma, os cominhos, 1 c. de chá de sal e ½ c. de chá de pimenta ao molho no recipiente de mistura e reduza em Rotação para a esquerda/10 minutos/nível 1/110 °C sem o copo de medição colocado. Para ligar o molho, mexa o amido em 50 ml de água fria até ficar homogéneo e deite no recipiente de mistura. Ferva novamente o molho em Rotação para a esquerda/2 minutos/nível 1/110 °C com o copo de medição colocado. Tempere com sal e pimenta e misture em Rotação para a esquerda/10 segundos/nível 2 com o copo de medição colocado. Depois remova o copo de medição e deixe apurar o molho mais 5 minutos.
  8. Corte o bacalhau em pedaços fáceis de comer, distribua-os por pratos de sopa, regue com o molho e sirva polvilhado com coentros picados, flocos de malagueta e sésamo.

DICAS

Este prato também sabe bem e funciona maravilhosamente com peito de frango ou de peru em vez de peixe. Para isso corte a carne em tiras de 1,5 cm de largura ainda antes de a cozinhar a vapor.

Ao cozinhar a vapor, também pode cozer outros legumes, como botões de brócolos ou ervilhas tortas, no acessório para vapor fundo.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine