Caril de peru frutado

1. Lave a salsa, sacuda-a para enxugar, arranque as folhinhas dos talos e deite-as no recipiente de mistura. Pique durante 8 segundos/nível 6 com o copo de medição colocado. Transvase a salsa e lave o recipiente de mistura.
2. Deite o arroz no acessório de cozer e coloque-o no recipiente de mistura. Polvilhe por cima ½ colher de chá de sal e verta 1,5 litros de água morna sobre o arroz no recipiente de mistura.
3. Lave os bifes de peito de peru sob água corrente fria e enxugue-os com papel de cozinha. Corte-os em cubos de 3 cm de largura e distribua-os no acessório para vapor plano. Lave as cenouras, descasque-as e corte-as em rodelas de 0,5 cm de largura. Corte as cenouras grandes longitudinalmente ao meio.
4. Lave o alho-francês, arranje-o e corte-o em anéis de 1 cm de largura. Corte previamente os talos grossos longitudinalmente ao meio. Distribua as cenouras e o alho-francês no acessório para vapor fundo, tendo o cuidado de deixar algumas ranhuras de ventilação livres.
5. Condimente os cubos de peito de peru, as cenouras e o alho-francês com ½ colher de chá de sal e ¼ de colher de chá de pimenta. Coloque o acessório para vapor fundo no recipiente de mistura, enganche o acessório para vapor plano, feche e coza tudo com a tecla Steamer/15 minutos.
6. Lave os pêssegos, faça-lhes um golpe em cruz e escalde-os com água a ferver. Deixe apurar um pouco e em seguida descasque-os. Liberte a polpa do caroço e corte-a em cubos de 4 cm de largura. Descasque as cebolas e corte-as ao meio, descasque o gengibre.
7. Reserve o acessório para vapor fechado, remova o acessório de cozer, mantenha o arroz quente, esvazie o recipiente de mistura e lave-o com água fria.
8. Deite as cebolas e o gengibre no recipiente de mistura e pique com a tecla Turbo/3 segundos com o copo de medição colocado. Empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula. Adicione o óleo alimentar, o caril em pó, ½ colher de chá de sal e ¼ de colher de chá de pimenta e estufe com a tecla Roast/3 minutos sem o copo de medição colocado.
9. Adicione o leite de coco à temperatura ambiente, o caldo de legumes morno e o amido e mexa durante 10 segundos/nível 5 com o copo de medição colocado. Adicione os pêssegos e coza em Reverse/5 minutos/100 °C/nível 1 sem o copo de medição colocado. Adicione as cenouras, o alho-francês, os cubos de peito de peru, as ervilhas e os cajus e coza novamente em Reverse/5 minutos/100 °C/nível 1 sem o copo de medição colocado.
10. Tempere novamente o caril de peru com sal e pimenta e envolva tudo em Reverse/20 segundos/nível 1 com o copo de medição colocado.
11. Sirva o arroz e o caril de peru polvilhados com a salsa.

DICAS

Os pêssegos rijos também podem ser descascados com um descascador. Os pêssegos muito maduros só precisam de ser golpeados em cruz e depois é fácil tirar a casca.

Os pêssegos frescos também podem ser substituídos por pêssegos de lata (480 g).