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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Cataplana mista de peixe com endro

MC plus
4 doses
fácil
Pronto em: 0:49 h
Tempo de preparação: 20 min
Criado em: 11.06.2021
Últimas mudanças: 17.05.2021
  • 1 bolbo de funcho (400 g)
  • 1 talo de alho-francês (150 g)
  • 2 chalotas médias (100 g)
  • 25 ml de óleo de colza
  • 1 courgette (250 g)
  • 1 l de caldo de legumes quente
  • 500 g de filetes de peixe mistos sem pele e prontos a cozinhar (p. ex., salmão, bacalhau, cantarilho)
  • 3 c. de sopa de sumo de limão
  • ¼ c. de chá de sal
  • 1 molho de endro
  • 2 tomates pequenos (100 g)
  • 50 g de creme azedo ou de crème fraîche (20 % de gordura cada)

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    1260 kj / 301 kcal
  • protein: 29 g
  • carbohydrates: 12 g
  • fat: 15 g
Preparação
Tempo de preparação
20 min
Pronto em
0:49 h
  1. Arranje o funcho e o alho-francês e lave-os. Descasque as chalotas e corte-as juntamente com o funcho e o alho-francês em cubos de 3 cm de lado. Deite-os no recipiente de mistura e pique durante 6 segundos/nível 5 com o copo de medição colocado. Empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula, adicione o óleo de colza e estufe levemente durante 4 minutos/100 °C/nível 1 sem o copo de medição colocado.
  2. Lave a courgette, arranje-a, corte-a longitudinalmente em quartos e depois em pedaços de 2 cm de lado. Deite-os no recipiente de mistura e regue com o caldo de legumes quente. Coloque o acessório para vapor fundo no recipiente de mistura e enganche o acessório para vapor plano.
  3. Lave os filetes de peixe sob água corrente fria, enxugue-os com papel de cozinha, corte-os em pedaços fáceis de comer e distribua-os pelo acessório para vapor plano. Regue com o sumo de limão e polvilhe com ¼ de colher de chá de sal.
  4. Feche o acessório para vapor fundo e guise tudo com a tecla Steamer.
  5. Reserve o acessório para vapor fechado. Lave o endro, sacuda-o para enxugar, arranque as folhinhas de endro dos talos e pique-as finamente. Deite metade das folhas de endro no recipiente de mistura.
  6. Lave os tomates, corte-os em oitavos, retire-lhes o pedúnculo e deite os oitavos de tomate no recipiente de mistura. Reduza durante 5 minutos/100 °C/nível 1 sem o copo de medição colocado, posicionando o acessório de cozer na tampa do recipiente de mistura como proteção contra os salpicos.
  7. Distribua o peixe por pratos de sopa, deite por cima o caldo de legumes e os legumes e sirva com um montículo de creme azedo e polvilhado com o restante endro.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine