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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Chucrute com salmão

MC connect
6 doses
médio
Pronto em: 0:53 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 01.04.2019
  • 1 l de caldo de peixe à temperatura ambiente
  • ½ c. de chá de sal
  • 2 pitadas de pimenta
  • 600 g de batatas cerosas
  • 800 g de filetes de salmão
  • 1 c. de sopa de azeite
  • 1 c. de sopa de bagas de pimenta rosa
  • 600 g de chucrute em lata
  • 1 ramo de cebolinho
  • 100 g de crème fraîche (30 % de gordura)
  • 1 colher de sopa de mostarda

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    1486 kj / 355 kcal
  • protein: 30 g
  • carbohydrates: 24 g
  • fat: 13 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
0:53 h
  1. Deite o caldo de peixe à temperatura ambiente no recipiente de mistura, tempere com ½ colher de chá de sal e 2 pitadas de pimenta e engate o acessório de cozer.
  2. Descasque e lave as batatas, corte-as em rodelas com 1 cm de espessura e distribua-as pelo acessório de cozer. Coza as batatas durante 10 minutos/nível 1/120 ºC com o copo de medição colocado.
  3. Entretanto, lave os filetes de salmão e seque-os com um pano, corte-os em 4 pedaços, deite-os no acessório para vapor fundo, pincele-os com o azeite e polvilhe com as bagas de pimenta rosa. Distribua o chucrute pelo acessório para vapor plano.
  4. Coloque o acessório para vapor fundo por cima, engate o acessório para vapor plano com o chucrute e feche-o. De seguida coza as batatas, o peixe e o chucrute com a tecla Cozinhar a vapor, eliminando o tempo de pré-aquecimento.
  5. Lave o cebolinho, sacuda-o até secar, corte-o em rolinhos e coloque-o de parte.
  6. Após o tempo de cozedura verifique se o peixe, o chucrute e as batatas estão cozidos e, caso necessário, prolongue o tempo de cozedura em 5 minutos, eliminando de novo o tempo de pré-aquecimento.
  7. Retire o acessório para vapor fundo e coloque-o de parte, fechado. Remova o acessório de cozer com a ajuda da espátula e mantenha as batatas num local morno.
  8. Verta o caldo da cozedura para outro recipiente, meça 100 ml e volte a deitar no recipiente de mistura, adicionando o crème fraîche, a mostarda e 1 colher de sopa de rolinhos de cebolinho. Aqueça tudo durante 3 minutos/nível 3/80 ºC com o copo de medição colocado. Depois tempere o molho com sal e pimenta e misture tudo durante 10 segundos/nível 3 com o copo de medição colocado.
  9. Disponha o chucrute sobre uma tábua, coloque os filetes de salmão e as rodelas de batata por cima e sirva polvilhado com o restante cebolinho. Acompanhe com o molho.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine