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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Chucrute com salmão

MC plus
6 pessoas
fácil
Pronto em: 0:40 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 01.06.2018
  • 600 g de batatas cerosas
  • 500 ml de caldo de peixe
  • 300 ml de vinho branco seco
  • Sal
  • Pimenta
  • 800 g de filetes de salmão
  • 1 c. de sopa de azeite
  • 1 c. de sopa de bagas de pimenta rosa
  • 600 g de chucrute pré-cozido
  • 100 g de crème fraîche
  • 1 c. de sopa de mostarda
  • 2 c. de sopa de rolinhos de cebolinho

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    1486 kj / 355 kcal
  • protein: 30 g
  • carbohydrates: 24 g
  • fat: 13 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
0:40 h
  1. Descasque as batatas, corte-as em rodelas de 1 cm de espessura e distribua-as pelo acessório de cozer. Tempere o caldo de peixe e o vinho branco no recipiente de mistura com sal e pimenta e enganche o acessório de cozer. Coloque o acessório para vapor e regule com a tecla Steamer.
  2. Divida os filetes de salmão em porções, barre-os com azeite, distribua-os pelo passador fundo do acessório para vapor e polvilhe-os com as bagas de pimenta. Distribua o chucrute pelo passador plano. Assim que a temperatura exigida tiver sido atingida e o processo de cozedura a vapor começar, coloque ambos os passadores no acessório para vapor, feche e coza o peixe, o chucrute e as batatas.
  3. Retire o acessório para vapor, levante o acessório de cozer e mantenha o salmão, os legumes e as batatas quentes. Despeje o recipiente de mistura, recolhendo 100 ml do líquido da cozedura.
  4. Deite o líquido da cozedura de novo no recipiente de mistura e adicione o crème fraîche, a mostarda e 1 c. de sopa de rolinhos de cebolinho. Aqueça tudo durante 3 minutos/80 ºC/nível 4, depois misture durante 10 segundos/nível 5.
  5. Disponha o chucrute numa travessa, coloque por cima os filetes de salmão e as rodelas de batata e sirva polvilhado com o restante cebolinho. Acompanhe com o molho.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine