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© NGV mbH
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Churros com molho de chocolate

MC plus
4 doses
fácil
Pronto em: 0:55 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 08.02.2021
Últimas mudanças: 23.02.2021
  • 85 g de manteiga mole
  • ¼ c. de chá de sal
  • ¼ c. de chá de canela
  • 220 g de farinha (tipo 405)
  • 2 ovos (classe M)

PARA O MOLHO DE CHOCOLATE

  • 250 ml de natas frias (30 % de gordura)
  • 200 g de chocolate amargo (pelo menos 65 % de teor de cacau)
  • ¼ c. de chá de canela
  • 2 pitadas de malagueta em pó
  • 1 emb. de açúcar baunilhado

E AINDA

  • 750 ml de óleo vegetal para fritar

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    3425 kj / 818 kcal
  • protein: 14 g
  • carbohydrates: 65 g
  • fat: 56 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
0:55 h
  1. Deite 300 ml de água quente no recipiente de mistura e ferva durante 3 minutos/100 °C/nível 1 com o copo de medição colocado.
  2. Adicione a manteiga mole em pedaços, ¼ de colher de chá de sal e de canela e aqueça durante 1 minuto/100 °C/nível 1 com o copo de medição colocado.
  3. Adicione a farinha e misture durante 20 segundos/nível 5 com o copo de medição colocado.
  4. Remova a tampa e deixe arrefecer a massa durante 10 minutos (depois do arrefecimento a tampa não deve mostrar mais de 65 °C).
  5. Coloque novamente a tampa e misture a massa durante 3 minutos/nível 5 sem o copo de medição colocado. Durante o processo adicione os dois ovos, um a seguir ao outro, através da abertura da tampa.
  6. Verta a massa num saco de pasteleiro com bico grande em forma de estrela e coloque no frigorífico até posterior utilização. Limpe o recipiente de mistura.
  7. Deite as natas frias no recipiente de mistura e aqueça durante 3 minutos/90 °C/nível 2 com o copo de medição colocado. Parta o chocolate em pedaços pequenos. Remova o copo de medição e misture novamente as natas durante 3 minutos/45 °C/nível 2. Durante o processo de mistura, deite o chocolate e as especiarias no recipiente de mistura através da abertura da tampa. Caso o chocolate ainda não esteja completamente derretido: empurre a pasta para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula e derreta durante mais 1 minuto e 30 segundos/45 °C/nível 2 com o copo de medição colocado.
  8. Transvase o molho de chocolate.
  9. Aqueça o óleo vegetal num tacho.
  10. Com o saco de pasteleiro, aplique churros de aprox. 10 cm de comprimento diretamente na gordura quente. Frite os churros até ficarem castanhos-dourados, retire-os e deixe-os escorrer em papel de cozinha. Sirva os churros ainda mornos com o molho de chocolate.

 

DICA

Se sobrar algum molho de chocolate, ele conserva-se aprox. 1 semana num recipiente fechado no frigorífico. Pode aquecê-lo novamente e usá-lo a acompanhar gelados, bolos ou fruta.

 

 

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine