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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Ciabatta

MC plus
2 fatias
fácil
Pronto em: 1:55 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 23.01.2020
Últimas mudanças: 20.08.2019
  • 10 g de açúcar
  • 10 g de fermento fresco
  • 400 g de farinha (tipo 550)
  • 25 ml de azeite
  • 2 c. de chá de sal
  • 60 g de sêmola de trigo duro

E AINDA

  • Sêmola de trigo duro para a superfície de trabalho e para a moldagem

Valores nutricionais

por fatia:

  • calorific value
    3848 kj / 919 kcal
  • protein: 25 g
  • carbohydrates: 169 g
  • fat: 15 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
1:55 h
  1. Deite 350 ml de água morna e o açúcar no recipiente de mistura. Esmigalhe o fermento lá para dentro e aqueça tudo durante 3 minutos/37 °C/nível 1 com o copo de medição colocado. Adicione a farinha, o azeite, 2 c. de chá de sal e a sêmola de trigo duro e amasse com a tecla Knead/2 minutos.
  2. Revista um tabuleiro com papel vegetal, polvilhe com um pouco de sêmola de trigo duro e deite a massa viscosa do recipiente de mistura no tabuleiro com a ajuda da espátula. Polvilhe a massa com um pouco de sêmola de trigo duro, cubra-a com uma tigela grande virada ao contrário e deixe levedar 1 hora num local aquecido.
  3. Polvilhe novamente a massa com sêmola de trigo duro e divida-a cuidadosamente em duas metades. Forme 2 pães compridos com as metades no tabuleiro. Cubra os pães com um pano de cozinha limpo e deixe levedar novamente durante 15 minutos. Pré-aqueça o forno a 220 °C.
  4. Coza as ciabattas no forno pré-aquecido durante 25 minutos até ficarem castanhas-douradas. Nesse tempo borrife-as duas vezes com água. Deixe arrefecer os pães prontos numa grelha de arrefecimento para bolos.

DICA

As ciabattas também ficam muito saborosas se envolver na massa de cada uma 80 g de azeitonas finamente cortadas, de tomates secos ou de nozes picadas.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine