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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Cogumelos recheados com batatas

MC connect
4 doses
médio
Pronto em: 0:46 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 01.04.2019
  • 1 cebola (100 g)
  • 1 dente de alho
  • 20 ml de azeite
  • 300 g de cogumelos
  • 250 g de carne de vaca picada
  • 2 c. de chá de sal
  • 2 c. de chá de pimenta
  • 1 kg de batatas cerosas
  • 1 l de caldo de legumes morno
  • 2 fatias de cheddar (50 % de gordura)
  • 200 g de crème fraîche (30 % de gordura)
  • 100 ml de natas (32 % de gordura)
  • 40 g de farinha (tipo 405)
  • 20 g de molho de tomate

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    2994 kj / 715 kcal
  • protein: 29 g
  • carbohydrates: 52 g
  • fat: 44 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
0:46 h
  1. Descasque a cebola e corte-a ao meio, descasque o alho e deite ambos no recipiente de mistura. Pique-os durante 10 segundos/nível 10 com o copo de medição colocado e em seguida empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula. Adicione o azeite e estufe com a tecla Dourar/3 minutos/120 ºC sem o copo de medição colocado.
  2. Limpe os cogumelos, arranque os pés e raspe ligeiramente a parte interior dos cogumelos com uma colher, para que caiba neles mais carne picada. Adicione a parte raspada à cebola no recipiente de mistura. Condimente a carne picada com 1 colher de chá de sal e 1 de pimenta e distribua-a pelos cogumelos. Deite a carne sobrante no recipiente de mistura e aloure com a tecla Dourar/3 minutos/120 ºC sem o copo de medição colocado.
  3. Deite os cogumelos recheados com carne picada no acessório para vapor plano. Descasque as batatas e corte-as em pedaços grosseiros. Distribua-os pelo acessório para vapor fundo e condimente com 1 colher de chá de sal e 1 de pimenta. Deite o caldo de legumes morno no recipiente de mistura, coloque o acessório para vapor fundo, enganche o acessório para vapor plano, feche com a tampa e guise tudo durante 25 minutos/nível 1/120 ºC. 5 minutos antes do fim distribua o queijo sobre os cogumelos e coloque novamente a tampa.
  4. Retire o acessório para vapor e reserve. Verta o líquido do recipiente de mistura num passador, recolhendo o caldo. Deite novamente no recipiente de mistura metade do caldo, incluindo o conteúdo do passador.
  5. Deite o crème fraîche, as natas, a farinha e o molho de tomate no recipiente de mistura e reduza a puré durante 20 segundos/nível 6-10, aumentando gradualmente, com o copo de medição colocado. Em seguida ferva durante 5 minutos/nível 1/100 ºC sem o copo de medição colocado.
  6. Sirva os cogumelos recheados com as batatas e o molho.

DICA

Em vez das batatas, também acompanha bem com puré de batata, salada ou baguete.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine