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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Compota de cenoura e citrinos – pequeno-almoço de coelho

MC connect
8 frascos
fácil
Pronto em: 2:28 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 01.04.2019

PARA 8 FRASCOS (DE APROX. 250 ML CADA)

  • 1 kg de cenouras
  • 2 cm de gengibre fresco
  • 2 limões biológicos (160 g)
  • 1 laranja biológica (110 g)
  • 1 c. de sopa de açúcar mascavado
  • 1 kg de açúcar gelificante 1:1

Valores nutricionais

por frasco:

  • calorific value
    2357 kj / 563 kcal
  • protein: 2 g
  • carbohydrates: 136 g
  • fat: 0 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
2:28 h
  1. Limpe e descasque as cenouras e corte-as em pedaços com 4 cm. Descasque o gengibre. Lave os limões e as laranjas com água quente e seque-os. Raspe as cascas, misture-as com o açúcar mascavado e coloque de parte, coberto, até nova utilização.
  2. Esprema os limões e as laranjas e meça 125 ml de sumo. Deite as cenouras e o gengibre com o sumo de limão e 125 ml de água no recipiente de mistura e ferva tudo durante 15 minutos/nível 1/100 ºC com o copo de medição colocado. Adicione a mistura de limão, laranja e açúcar e misture tudo durante 45 segundos/nível 4 com o copo de medição colocado. Deixe apurar esta pasta durante 30 minutos. Depois reduza tudo a um puré liso durante 1 minuto/nível 5-8, aumentando gradualmente, com o copo de medição colocado.
  3. Adicione o açúcar gelificante e coza tudo durante 13 minutos/nível 3/100 ºC com o copo de medição colocado. Faça um teste de gelificação e, caso necessário, deixe cozer mais um pouco. Verta tudo a ferver para frascos esterilizados. Remova de imediato quaisquer salpicos dos bordos. Feche os frascos e coloque-os durante cerca de 5 minutos virados ao contrário. Depois vire-os e deixe-os arrefecer por completo.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine