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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Concentrado para caldo de carne de vaca

4 frascos
fácil
Pronto em: 0:55 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 02.10.2017
Últimas mudanças: 05.10.2017

PARA 4 FRASCOS (DE APROX. 250 ML CADA)

  • 300 g de carne de vaca limpa
  • 100 g de tomates secos
  • 100 g de cebolas
  • 100 g de cenouras
  • 100 g de aipo
  • 100 g de raiz de salsa
  • 100 g de alho-francês
  • 4 ramos de ervas frescas mistas a gosto
  • 2 dentes de alho
  • 1 c. de chá de tomilho seco
  • 1 c. de chá de pimenta moída
  • 25 g de sal marinho
  • 50 ml de vinho tinto seco ou de caldo de carne
  • 2 c. de sopa de azeite

Valores nutricionais

por frasco:

  • calorific value
    816 kj / 195 kcal
  • protein: 19 g
  • carbohydrates: 12 g
  • fat: 6 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
0:55 h
  1. Corte a carne em cubos (comprimento de aprox. 3 cm), coloque-os 20 minutos no congelador e pique-os em duas porções no recipiente de mistura durante 25 segundos/nível 8. Deite a carne noutro recipiente.
  2. Lave os legumes e as ervas frescas, limpe-os, seque-os e pique-os grosseiramente. Pique finamente junto com os tomilhos e a pimenta no recipiente de mistura durante 20 segundos/nível 6. Se necessário utilize a espátula para ajudar. Adicione o sal, o vinho ou o caldo de carne à temperatura ambiente e o azeite, bem como a carne, e coza tudo durante 25 minutos/100 ºC/nível 2 sem tampa para a abertura de enchimento. Em seguida misture finamente durante 1 minuto/nível 10. Deite a mistura quente em frascos com tampa de enroscar esterilizados. Feche os frascos e deixe arrefecer. Guarde em lugar fresco.

 

DICA:

Deite aprox. 1-2 c. de sopa de concentrado de caldo em 500 ml de água quente e dissolva-o até se transformar num caldo normal.

 

 

 

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine

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de oliverr Tempo 09.12.2019 por aí 01:05 relógio