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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Coroa de pão

MC connect
15 fatias
fácil
Pronto em: 2:00 h
Tempo de preparação: 20 min
Criado em: 30.07.2021
Últimas mudanças: 19.12.2021

PARA 1 COROA OU 15 FATIAS

PARA A MASSA

  • 70 g de tomates secos em óleo
  • 5 g de xarope de beterraba sacarina
  • ¼ de cubo de fermento fresco (10 g)
  • 250 g de farinha de espelta (tipo 630)
  • 130 g de farinha de espelta (tipo 1050)
  • 1 c. de chá de sal
  • 1 c. de chá de extrato de malte em pó

E AINDA

  • Farinha de espelta (tipo 630 ou 1050) para a superfície de trabalho e a tigela
  • Farinha de espelta (tipo 630) para polvilhar

Valores nutricionais

por fatia:

  • calorific value
    406 kj / 97 kcal
  • protein: 3 g
  • carbohydrates: 18 g
  • fat: 1 g
Preparação
Tempo de preparação
20 min
Pronto em
2:00 h
  1. Escorra os tomates, recolhendo o óleo. Deite os tomates no recipiente de mistura e pique durante 8 segundos/nível 6 com o copo de medição colocado. Em seguida transvase. Lave o recipiente de mistura.
  2. Deite 220 ml de água morna e o xarope de beterraba sacarina no recipiente de mistura. Esmigalhe o fermento lá para dentro e aqueça tudo durante 3 minutos/nível 1/37 °C com o copo de medição colocado. Deixe levedar a pré-massa durante 15 minutos no recipiente de mistura.
  3. Adicione os dois tipos de farinha, 1 colher de chá de sal, o extrato de malte em pó e 10 ml de óleo de tomate recolhido e amasse com a tecla Amassar/2 minutos com o copo de medição colocado.
  4. Deite a massa numa bancada de cozinha enfarinhada e envolva os tomates amassando com as mãos. Deite a massa de fermento numa tigela enfarinhada e deixe-a levedar coberta num local aquecido durante 45 minutos, até o seu volume se ter duplicado.
  5. Deite massa numa superfície de trabalho enfarinhada e amasse novamente bem com as mãos. Depois forme um retângulo (50 x 10 cm) com ela. Enrole o retângulo a partir do lado comprido, una as duas pontas e forme uma coroa. Polvilhe a coroa com um pouco de farinha de espelta.
  6. Revista um tabuleiro de ir ao forno com papel manteiga, coloque nele a coroa e deixe-a repousar coberta durante 20 minutos.
  7. Pré-aqueça o forno a 220 °C. Coza a coroa na posição intermédia do forno durante 20 minutos e em seguida deixe-a arrefecer. O pão conserva-se 4 dias numa lata hermeticamente fechada.

 

VARIAÇÕES

Substitua os tomates por azeitonas e adicione 1 colher de chá de ervas aromáticas italianas secas.

Substitua os tomates por cebolas ou por corações de alcachofra finamente picados.

Também pode rechear a coroa com 200 g de queijo (p. ex., uma mistura de gruyère, queijo alpino e parmesão). Para isso descasque os queijos e corte-os em cubos com 3 cm de lado. Deite-os no recipiente de mistura logo no início da receita e pique durante 10 segundos/nível 8 com o copo de medição colocado. Caso necessário, empurre para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula e repita o processo. Deite o queijo no retângulo antes de enrolar a massa.

 

 

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine