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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Couve-flor recheada

MC connect
4 doses
médio
Pronto em: 0:48 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 26.06.2019
Últimas mudanças: 29.08.2019
  • ½ molho de salsa
  • 3 chalotas (80 g)
  • 250 g de carne de porco picada
  • 1 ovo (classe M)
  • 1 c. de chá de polpa de tomate
  • 1 c. de chá de mostarda
  • 2 c. de chá de sal
  • 1 c. de chá de pimenta
  • 1 couve-flor (1,4 kg)
  • 500 g de batatas cerosas
  • 1 l de caldo de legumes morno
  • 60 g de manteiga mole
  • 50 g de farinha (tipo 405)
  • 100 ml de natas (30 % de gordura)
  • 2 gemas de ovo (classe M)

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    2797 kj / 668 kcal
  • protein: 30 g
  • carbohydrates: 41 g
  • fat: 43 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
0:48 h
  1. Lave a salsa, sacuda-a para enxugar, arranque as folhinhas dos talos e deite-as no recipiente de mistura. Pique durante 8 segundos/nível 6 com o copo de medição colocado. Em seguida transvase.
  2. Descasque as chalotas, corte-as ao meio e deite-as no recipiente de mistura. Pique com a tecla Turbo/2 segundos com o copo de medição colocado. Empurre os pedaços para baixo junto à parede interior do recipiente de mistura com a espátula. Adicione a carne de porco picada, 1 ovo, a polpa de tomate, a mostarda, ½ colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta e misture durante 1 minuto/nível 2 com o copo de medição colocado.
  3. Limpe a couve-flor e liberte-a das folhas. Corte o talo o mais longe possível sem que os botões se desmanchem. Lave a couve-flor e enxugue-a com papel de cozinha.
  4. Deite a pasta de carne de porco picada dentro da couve-flor e coloque-a no acessório para vapor fundo com o recheio para baixo. Lave as batatas, descasque-as e distribua-as pelo acessório de cozer.
  5. Verta o caldo de legumes morno no recipiente de mistura, enganche o acessório de cozer e deite ½ colher de chá de sal sobre as batatas. Coloque o acessório para vapor fundo, deite ½ colher de chá de sal sobre a couve-flor, feche o acessório para vapor e coza tudo com a tecla Cozinhar a vapor.
  6. Em seguida verifique se a couve-flor está cozida e, caso necessário, continue a cozer com a tecla Cozinhar a vapor/10 minutos, interrompendo o processo de aquecimento, para que o processo de cozedura a vapor comece imediatamente.
  7. Após o processo de cozedura, coloque a couve-flor e as batatas em local aquecido e despeje o caldo de legumes num copo de medição. Meça 400 ml de caldo.
  8. Deite a manteiga em pedaços e a farinha no recipiente de mistura, deitando a farinha junto às lâminas no recipiente de mistura. Misture tudo durante 3 minutos/nível 1/100 ºC com o copo de medição colocado. Adicione as natas e o caldo recolhido, ½ colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta e misture durante 5 segundos/nível 5 com o copo de medição colocado. Em seguida reduza durante 5 minutos/nível 1/120 ºC sem o copo de medição colocado. Deite as gemas de ovo no recipiente de mistura e misture durante 1 minuto/nível 3 com o copo de medição colocado.
  9. Disponha a couve-flor e as batatas com o molho e sirva polvilhado com a salsa.

 

DICA

Se a couve-flor ameaçar desmanchar-se, pode segurá-la durante o processo de cozedura a vapor com elásticos ou com fio de cozinha.

 

 

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine