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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Receita de: © Monsieur Cuisine

Couve recheada com carne picada

MC connect
4 doses
fácil
Pronto em: 1:08 h
Tempo de preparação: min
Criado em: 01.04.2019
  • 1 carcaça do dia anterior (50 g)
  • 300 ml de leite à temperatura ambiente (leite fresco, 3,5 % de gordura)
  • 1 couve-branca (1 kg)
  • 2 c. de chá de sal
  • 350 g de carne picada mista
  • 1 ovo (classe M)
  • ¼ c. de chá de pimenta
  • 1 l de caldo de carne à temperatura ambiente
  • 1 c. de sopa de amido
  • 1 ½ c. de sopa de farinha (tipo 405)
  • 8 c. de sopa de natas (30 % de gordura)

E AINDA

  • Fio de cozinha

Valores nutricionais

por dose:

  • calorific value
    1549 kj / 370 kcal
  • protein: 23 g
  • carbohydrates: 14 g
  • fat: 25 g
Preparação
Tempo de preparação
min
Pronto em
1:08 h
  1. Amoleça o pão no leite à temperatura ambiente durante 5 minutos e depois esprema-o bem. Separe 12 folhas grandes exteriores da cabeça de couve-branca e recorte as nervuras grossas. Ferva água num tacho com 1 colher de chá de sal e coza as folhas de couve e as nervuras durante 5 minutos. Retire-as e deixe-as escorrer.
  2. Remova o talo da restante couve-branca, desfaça-a em pedaços grosseiros, lave-a e deixe escorrer. Deite metade da couve com as nervuras das folhas no recipiente de mistura e desfaça-a em pedaços médios durante 10 segundos/nível 5 com o copo de medição colocado. Mude-a para outro recipiente e desfaça a segunda metade da couve da mesma maneira.
  3. Deite a primeira metade da couve, a carne picada, o pão espremido, o ovo, 1 colher de chá de sal e ¼ de colher de chá de pimenta no recipiente de mistura e mexa tudo em Rotação para a esquerda/3 minutos/nível 3 com o copo de medição colocado até obter uma massa homogénea. Caso necessário, repita o processo. Depois mude tudo para outro recipiente e lave o recipiente de mistura.
  4. Agora coloque 3 folhas de couve em camadas. Preencha-as com um pouco de mistura de carne picada, enrole-as e ate-as com fio de cozinha.
  5. Encha o recipiente de mistura com o caldo de carne à temperatura ambiente. Distribua as couves recheadas pelo acessório para vapor fundo, mas tenha o cuidado de nem todas as ranhuras estarem tapadas para que o vapor possa circular bem. Coloque o acessório para vapor fundo sobre o recipiente de mistura, feche-o e coza as couves recheadas com a tecla Cozinhar a vapor/35 minutos. Após o tempo de cozedura, retire o acessório para vapor fundo fechado e coloque-o de parte.
  6. Escorra o caldo do recipiente de mistura, aproveitando-o. Deverão ser apenas cerca de 250 ml, senão volte a encher, caso necessário. Verta novamente o caldo para o recipiente de mistura. Misture o amido com 3 colheres de sopa de água fria até obter uma massa lisa. Deite a farinha, as natas e o amido no recipiente de mistura e misture tudo durante 3 minutos/nível 3/100 ºC com o copo de medição colocado. Sirva as couves recheadas com o molho.

DICAS

As couves recheadas combinam com batatas cozidas ou puré de batata.

Quem gostar, pode ainda alourar brevemente as couves recheadas de todos os lados na frigideira com um pouco de manteiga após a cozedura a vapor.

Se as couves recheadas ficarem maiores, pode distribuir 2 por cada um dos acessórios para vapor fundo e plano. Não é necessário fazer reajustes nas regulações do aparelho.

Pronto!

Bon appétit com o Monsieur Cuisine

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